灌湯包和小籠包很多人感覺是一樣的，其實兩者區(qū)別大在與制作入籠時間，蒸的火候，里央有否有湯汁，今天我們從灌湯包和小籠包的歷史由來，分別給大家講解一下二煮的區(qū)別。 小籠包介紹 小籠包早來源于北宋的山洞梅花包子，是汴京的名點之一。那時候的山洞梅花包子就已經(jīng)以薄皮包子里的湯汁為特點。靖難之后南宋遷都，把山洞梅花包子一路帶到杭州。現(xiàn)在北方人吃的“灌湯包”，是從那時候直接傳下來的。杭州的小籠在口味上也更接近北派。而江南其他地區(qū)的小籠包和湯包，都是歷史長河中的改良。 至于口味上，南方和北方的小籠包都是甜口。因為宋朝的時候，北方人吃甜口，南方人吃咸口。 灌湯包介紹 灌湯包子是一種傳統(tǒng)特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。產(chǎn)地揚州。 灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之。 小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種： 1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發(fā)酵。 2、沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發(fā)酵面粉做。 灌湯包，顧名思義，就是包子里面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種： 1、大湯包。 2、小湯包

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