是不是很多人的家里都時常備著掛面呢？快手一煮，加點醬料拌一拌，來碗高湯鮮味濃。除了這些日常做法，掛面的別樣做法也很多呀，濃香披薩、美味煎餅、酥炸大蝦……還不快試試~ -- 掛面煎餅 -- 掛面裹上金黃的雞蛋，小火煎制酥脆，涂上滿滿的甜面醬，一口一口超滿足 -- 用料 -- 掛面 適量 雞蛋 3個 油 適量 香油 少許 青椒 少許 黃瓜 少許 豆瓣醬 兩大勺 生抽 1勺 -- 做法 -- 做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。 掛面下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻。 平底鍋加熱，放入適量油。 放入掛面，小火煎兩分鐘。  雞蛋放到碗里攪勻，均勻到入面條里，小火慢煎至底面焦脆。  表面刷油，翻過煎餅繼續(xù)煎另一面，煎好后再反過來。  把調(diào)好的醬料均勻抹在餅上。  從中間折合，煎一兩分鐘。 出鍋后切成塊狀，開吃。 -- 小貼士 -- 面條可以少放些，這樣煎餅更容易成型。 小火慢慢煎，這樣會煎到兩面脆脆的，口感好。 醬料里原菜譜放 了剁碎的蝦皮提鮮，家里沒有就沒加，大家可以試下，還可以加韭菜末。 有很多朋友反映醬比較咸，由于用面的量多少不一，豆瓣醬的咸淡也不一，所以大家可以依照自己做的多少，增減醬的量。 -- 掛面披薩 -- 掛面作餅底，撒上色彩鮮艷的蔬菜粒，鋪上滿滿的芝士碎。濃郁的好味道~ -- 用料 -- 掛面 100g 雜蔬粒 適量 香菇貢丸 適量 蔥 適量 甜面醬 適量 雞蛋 兩個 鹽 適量 油 適量 馬蘇里拉芝士碎 適量 --做法 -- 先把雜蔬粒和貢丸焯過水，貢丸切片，放一邊備用。（適量水煮開，適量加點鹽，放入材料，再次煮開就撈起，過冷水。） 掛面煮至七分熟，撈出過冷水，加點麻油拌勻。（沒有麻油可以用其他油，無法把握煮面的程度，譬如我，就煮熟感覺可以吃了就好） 盤子里抹油，放入掛面，用筷子打散，平鋪在盤子上。 雞蛋打散，加入適量鹽。將其均勻的淋到掛面中，要是不均勻的話就用筷子攪一下。 涂上甜面醬，撒一些馬蘇里拉芝士碎，撒上雜蔬粒，碼上已切片的貢丸，撒上蔥，再次撒上馬蘇里拉芝士碎。 放入預熱好的烤箱，180℃，20min。因為我的盤子比較厚，我就放在烤箱下層。 -- 小貼士 -- 有什么料就加什么料，這就是披薩的奧義！至于為什么選擇甜面醬，是因為用掛面很中式阿，要是用番茄醬OR披薩醬的話我反而覺得有點怪怪的，這個完全根據(jù)自己喜好來哦！ - 油炸面條大蝦 -- 新鮮的大蝦，裹上掛面，在熱油里炸得酥脆，一口鮮香超美味。 -- 用料 -- 大蝦 六只 掛面 一把 鹽 少許 色拉油 適量 -- 做法 -- 將大蝦用牙簽挑去蝦腸和蝦包沖洗干凈。 灑少許精鹽腌制幾分鐘。 將掛面投入沸水中煮軟立即撈出。 用自來水將掛面過涼。 將過涼的面條瀝干水份。 腌好的大蝦尾部沾上干淀粉。 用瀝凈水的面條將蝦尾纏起來。 放油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控去余油即可。 -- 小貼士 -- 去蝦線時用牙簽插入蝦的2~3節(jié)就能挑出蝦線了。 ? 面條稍煮片刻變軟就要撈出，煮太軟的話面條發(fā)粘會斷絲。 ? 油溫要用中高火，油溫太低蝦肉會變硬，油溫太高，面條焦了蝦肉還未熟。 -- 掛面干脆面 -- 自己在家也能做出酥脆好味的干脆面，超好吃的小零嘴，根本停不下來~ -- 用料 -- 掛面 一把 蠔油 一大勺 鹽 少許 五香粉 適量 椒鹽 適量 -- 做法 -- 掛面煮熟，過涼水。 依次加入調(diào)味料。 攪啊攪啊攪勻～ 用筷子卷出一個小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，里面還不脆。 油五成熱時轉(zhuǎn)小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。 -- 小貼士 -- 炸的時候好用兩雙筷子，一雙卷掛面，另一雙在炸的時候，幫助把卷好的掛面脫離。我也用到了剪刀，否則不剪斷掛面會卷好大一個球。 可以根據(jù)自己的口味改變調(diào)味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根據(jù)各人喜好就可以啦。 -- 剩面條變身美味的早餐餅 -- 煮熟的面條，煎成酥脆的早餐餅，夾上滿滿的蔬菜和火腿片，吃著超滿足~ -- 用料 -- 煮熟的白面條 300克 雞蛋 4個 鹽 適量 黑胡椒粉 少許 蔥花 適量 植物油 適量 面粉 15克 -- 做法 -- 面條控水后加入雞蛋。 混合均勻后加入鹽和黑胡椒粉。 加入蔥花和面粉混合成糊。 鍋中放油，燒熱后放入面糊，我用了模具，為了形狀好看些，也可以不用，直接煎成餅。 煎成兩面金黃，一直小火慢煎。 兩片面餅中間抹上沙拉醬，夾上蔬菜和火腿片。配上牛奶，美味的早餐開動吧~ -- 素澆兩面黃 -- 焦脆的面條，淋上熱騰騰的澆頭，瞬間發(fā)出茲拉茲拉的響聲，軟香的澆頭滲入焦脆的面條里，口感很是豐富。 -- 用料 -- 面條 3兩 豆腐 半盒 西葫蘆 半根 胡蘿卜 半根 冬瓜 250g 香菇 約12朵 淀粉水 1小碗 鹽 1/2茶勺 醬油 1茶勺 味精 1/2茶勺 冷水（泡面條用） 一鍋 迷迭香 少許 -- 做法 -- 西葫蘆、胡蘿卜洗凈切丁備用。 冬瓜洗凈切丁，焯水備用。豆腐切丁，焯水備用。香菇洗凈切丁，下鍋煸炒至香備用 面條下水煮至五成熟，迅速撈出泡入冷水。面條邊泡水，邊用手按壓以洗去多余的淀粉，后用收按去多余的水分，使面條成扁圓形餅狀。 大火起鍋，將鍋子轉(zhuǎn)動燒熱，再倒入油，油燒熱后轉(zhuǎn)動鍋子，使油均勻附在鍋子上。 然后倒入面條，讓面條在鍋內(nèi)繼續(xù)維持餅狀，要是走形了，可以用筷子整整好。 煎面條的時候要不?；蝿渝佔?，以免面條粘鍋。等一面結(jié)住了，翻面繼續(xù)煎另外一面，多次反復換面，至面條兩面都呈金黃色，即可出鍋。 另外起鍋，到適量油，加少許迷迭香煸香。倒入西葫蘆丁翻炒1分鐘。 再倒入胡蘿卜丁，翻炒半分鐘。倒入香菇丁，翻炒1分鐘。倒入冬瓜丁，翻炒幾下后，加鹽、醬油繼續(xù)翻炒1，2分鐘。 倒入豆腐丁，晃動鍋子使均勻，然后加蔬菜精（味精），炒勻。倒入淀粉水勾薄欠即可出鍋。 后趁熱將炒好的澆頭澆在兩面黃上即可。 -- 小貼士 -- 1茶勺=5ml。  燒澆頭的時候，因為不同醬油咸度不同，所以加鹽的分量沒一定的，請根據(jù)實際情況增減。  面條千萬不要煮爛了再撈起，一定要五成熟就撈起。 面條撈起在冷水里浸泡，并反復用手按壓，是為了洗去面條表面多余的淀粉質(zhì)。 面條下到油鍋，必須要熱鍋熱油。 ? 面條一定要結(jié)住了再翻面，不然很容易散架保持不了形狀。

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