其實(shí)很多食品冷知識(shí)，是生產(chǎn)廠家為了營(yíng)銷，人為制造出來(lái)的，比如： 一、食品包裝上寫的「不含蔗糖」不一定等于「無(wú)糖」。 「不含蔗糖」是指不含白砂糖，然而能讓血糖快速上升的，還有葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、糊精……個(gè)個(gè)都比蔗糖有過(guò)之而無(wú)不及。 在那些聲稱「無(wú)蔗糖」的產(chǎn)品當(dāng)中，確實(shí)沒(méi)有蔗糖，但可能加了其他糖啊。 看，一款聲稱無(wú)蔗糖的豆?jié){粉中，其實(shí)加入了麥芽糖漿： 萬(wàn)一有糖尿病患者不知道，吃過(guò)這樣的食品，血糖反而上升了，卻發(fā)現(xiàn)不了原因，長(zhǎng)期下去，后果不堪設(shè)想。 二、一些「高膳食纖維」餅干不僅不能讓你，還可能讓你長(zhǎng)胖。 現(xiàn)代人大多嚴(yán)重缺乏膳食纖維，連推薦數(shù)量的一半也吃不到，所以增加一些纖維供應(yīng)，的確是件大好事。甚至有的產(chǎn)品干脆宣稱，「纖維含量 10%」，更讓人動(dòng)心。這些纖維的確存在，但是，高纖維的同時(shí)可能也有著超高的脂肪。 比如，某高纖維粗糧餅干，脂肪含量高達(dá) 33%，一口下去，三分之一都是油。為啥要加油？糧食、豆類中主要含的都是不溶性纖維，吃起來(lái)特別「粗糙」，像是在吞咽干草。含 3% 的纖維已經(jīng)能帶來(lái)扎嗓子的感覺(jué)，10%就更別提了。所以，不加油，口感不好，沒(méi)人買啊！ 三、一些「不含防腐劑」的食物反而得小心。例如一些含鹽和糖極高的食品。大量的鹽和糖能起到防腐劑的作用，所以這些食物通常會(huì)宣稱自己「不含防腐劑」，但它們其實(shí)并不健康?？矗豢钚麄鞑缓栏瘎┑墓?，碳水化合物（糖）含量超級(jí)高：一些腌制品、醬、咸菜、蜜餞果脯等常宣稱不含有防腐劑的食物，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產(chǎn)品。大量糖 / 鹽的健康危害，要比百分之零點(diǎn)幾的防腐劑厲害得多。 四、一些食品里含的「果蔬營(yíng)養(yǎng)」、「維生素c」還不及一口水果。包裝上寫著“含水果營(yíng)養(yǎng)”，意味著食品里多少加了點(diǎn)水果或果汁。但是加了多少可就不一定了。如果你瞪大眼睛仔細(xì)地看看包裝側(cè)面的那些小字說(shuō)明……某香蕉牛奶，香蕉漿含量?jī)H ≥1.5%，還不如吃一口香蕉多:某一袋凈重 23 g 的果汁糖果，只含有 1.1 g 果汁:這點(diǎn)量實(shí)在可以忽略不計(jì)了…………即使真的加了水果，大多數(shù)產(chǎn)品中使用的是經(jīng)過(guò)高溫的果?；蛘吖u，根本不能和新鮮水果相提并論。 再來(lái)看下加維生素的。不少零食、飲料中，都會(huì)宣稱添加了 VC，有些人就覺(jué)得吃了就等同于吃水果了?？墒?，水果里除了 VC 還有膳食纖維、礦物質(zhì)、抗氧化物等很多營(yíng)養(yǎng)成分，但飲料和零食里除了 VC 外，多的估計(jì)就是糖了。 一款宣稱添加了 VC 的糖果，15 mg VC 伴隨著 73 g 糖：為了 15 mg VC，吃掉 73 g 糖，真的有這個(gè)必要嗎？一個(gè)橙子或兩片白菜就能超過(guò)它：100 g 白菜含 VC 31 mg；100 g 橙子含 VC 33 mg；100 g 鮮棗含 VC 243 mg；…… 所謂的 VC 飲料，和吃一粒 VC 小藥片再喝杯糖水沒(méi)多大區(qū)別。 總之記住一句話：下次去超市，想要識(shí)破這些商家一手打造的「冷知識(shí)」，可別輕易相信那些「健康宣傳」，仔細(xì)看看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，才是正解。

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