半熟的牛排，可以放心吃嗎？ 我們?nèi)ノ鞑蛷d吃牛排時(shí)候，經(jīng)常會(huì)面臨著五成熟、七成熟、全熟的選擇，可是，這樣半生不熟的牛排我們真的可以放心吃嗎？不會(huì)被牛排上的、寄生蟲(chóng)污染嗎？ 有這個(gè)擔(dān)心是正常的，畢竟作為肉制品，致病菌和寄生蟲(chóng)問(wèn)題是需要我們考慮的。一般情況下，我們?cè)谑秤萌庵破窌r(shí)候，建議將肉類完全加工成熟，并且要在高溫狀態(tài)下持續(xù)一定時(shí)間。那么，牛排半生不熟的食用，會(huì)有問(wèn)題嗎？ 在這里，我們會(huì)將牛排分成兩類進(jìn)行討論，這兩類就是我們?cè)?jīng)說(shuō)過(guò)的原切牛排和拼接牛排。 對(duì)于正規(guī)途徑生產(chǎn)銷售的原切牛排，在生產(chǎn)、銷售時(shí)候都會(huì)通過(guò)技術(shù)監(jiān)督局嚴(yán)格的檢疫檢測(cè)，可以不用擔(dān)心這樣的牛排攜帶致病和寄生蟲(chóng)的問(wèn)題。在后期-18°以下環(huán)境中保存時(shí)，也不會(huì)提供寄生蟲(chóng)的存活條件。而在加工前表面沾染的，在煎制時(shí)候，完全可以被殺滅。因此，正規(guī)途徑生產(chǎn)銷售的原切牛排，只要經(jīng)過(guò)合理的加工，半生不熟的是可以放心食用的。 而市場(chǎng)上銷售的那些拼接牛排，由于是使用一些肉類加工過(guò)程中的散碎牛肉，通過(guò)添加谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶和黃原膠、卡拉膠等拼接而成，因?yàn)槭撬槿?，所以在牛排的?nèi)部可能也會(huì)攜帶有致病菌，因此，這類牛排必須完全加工成熟以后再食用，不建議半生不熟的食用。

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