無(wú)糖食品是不是沒(méi)有糖？ 我們都知道，人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。說(shuō)起蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，水，相信大家都頭頭是道，就是那個(gè)碳水化合物是什么呢? 碳水化合物主要是我們身體能量的來(lái)源。根據(jù)中國(guó)膳食碳水化合物的實(shí)際攝入量和世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的建議，我國(guó)健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%-65%。 碳水化合物就是有碳、氫、氧三種原子構(gòu)成的，而且其中氫和氧的比例正好是2:1(水中氫和氧的比例就是2：1)，因此叫做碳水化合物。碳水化合物包含單糖、雙糖、多糖。其中單糖是構(gòu)成碳水化合物基本的單元。單糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。雙糖就是有兩個(gè)基本單元構(gòu)成的，包括蔗糖、麥芽糖和乳糖。多糖嗎，就是由很多個(gè)基本結(jié)構(gòu)構(gòu)成的。包括淀粉、纖維素和糖原。 其中，單糖和雙糖就是我們一般意義上認(rèn)為的糖，因?yàn)樗麄兪翘鸬?。而淀粉、纖維素和糖原基本不甜。那么，他們?cè)谖覀凅w內(nèi)有什么作用呢？ 無(wú)論單糖、雙糖還是多糖，在體內(nèi)后的結(jié)果只有三個(gè)，就是葡萄糖、脂肪和糖原。其中葡萄糖作為身體能量的來(lái)源，提供我們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰浚€有一部分葡萄糖會(huì)在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)候轉(zhuǎn)化為乳酸，這就是為什么在激烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)酸痛的原因。而脂肪、糖原是作為能量?jī)?chǔ)存，在我們體內(nèi)藏起來(lái)了。 怎么樣？看明白了嗎？其實(shí)碳水化合物就是我們說(shuō)的糖啊。我們吃進(jìn)去的淀粉等多糖在體內(nèi)淀粉酶的作用下，后會(huì)分解為葡萄糖、果糖等讓身體吸收、利用。提供我們新陳代謝基本的能量。 那什么是無(wú)糖食品呢？ 按照GB28050-2011《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中糖含量低于0.5克/100克（固體）或者100ml（液體）就可以稱為無(wú)糖。這里所指的糖不包括淀粉，但包括了蔗糖、麥芽糖、果糖、葡萄糖等各種有甜味的糖。 好了，看明白了嗎？無(wú)糖。只是里面不含有蔗糖、麥芽糖等有甜味的糖，但是不意味著沒(méi)有淀粉等多糖。而我們知道，淀粉等多糖后代謝結(jié)果也是葡萄糖、脂肪和糖原。 到這里，碳水化合物只是的科普應(yīng)該結(jié)束了。總結(jié)一下，就是碳水化合物就是我們廣義上的糖（無(wú)所謂甜還是不甜）。所謂的無(wú)糖食品只是沒(méi)有添加糖，并不意味這就不含有糖。在選擇食品時(shí)候，要根據(jù)自身的身體情況，看清楚食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇適合自己的食品??！

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