荔枝如何保鮮？ 荔枝的色鮮味為什么這么快就失去了??？首先我們看看荔枝的外皮。荔枝那像盔甲一樣的外殼薄而脆，而且還有很多空隙，摘下來以后，很多寶貴的水分就從這些空隙飛快地逃逸，留下干巴巴的荔枝果肉。而果皮內(nèi)部的多酚氧化酶和過氧化物酶會迅速的工作，將果肉中很多原本無色的酚類物質(zhì)氧化變色（褐變）。荔枝本身還會釋放乙烯（記得催熟香蕉的東西嗎），非要將自己折騰的奄奄一息不可。 荔枝本身的特性決定了要想吃上新鮮的荔枝，在非產(chǎn)區(qū)是比較困難的，那么，你吃的荔枝是怎么來的呢？ 要想吃上好吃的荔枝，必須要在荔枝保鮮下功夫。根據(jù)剛才的那些缺陷，我們可以采取一系列辦法。 低溫。在荔枝運輸和保存過程中可以采取冷藏運輸。 窒息：在存儲時候降低氧氣含量，適當增加二氧化碳，降低荔枝呼吸作用。 表面噴灑保鮮劑：因為荔枝到了市場也不可能馬上賣掉，所以它的老化還在飛速進行。 接下來我們就說說談之色變的保鮮劑。 我國農(nóng)業(yè)標準中規(guī)定，龍眼和荔枝采摘后都允許使用漂溶液清洗，還可以用規(guī)定種類的劑浸泡處理，只要終劑殘留量符合國家相關規(guī)定即可。同樣，對冰溫貯藏的荔枝也允許使用漂、劑浸泡。由于荔枝外殼容易變黑，荔枝也可以通過二氧化硫氣體熏蒸來進行護色處理。 農(nóng)業(yè)部規(guī)定允許使用的劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、噻菌靈等等，他們的毒性都不高，而且用量有嚴格限制，只要合理使用、符合標準要求，它們一般并不會對人體造成危害。 現(xiàn)在網(wǎng)傳荔枝保鮮劑會使用甲醛（福爾馬林）和二氧化硫。甚至還傳言，吃了這樣的荔枝容易引起兒童手足口病。呵呵，荔枝表示躺了，甲醛也表示躺了。我們都知道，甲醛有一種非常強烈的味道，根本不適合進行荔枝保鮮處理，而且甲醛會使荔枝變成棕色或者褐色。 至于二氧化硫，則是現(xiàn)在國家允許的廣泛使用的荔枝保鮮方法。只要不是過量使用，都是的。不過，二氧化硫?qū)谇火つず褪车鲤つ幸欢〒p傷，所以在吃荔枝時候，不要用嘴巴去皮。 還有就是使用二氧化硫保鮮的荔枝，表皮顏色很紅，而且不容易褪色。

    該二維碼7天內(nèi)（01-22 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。