一般認(rèn)為，苦味食品具有清熱解暑、的功效，所以在夏天我們推薦多吃一點(diǎn)苦味的蔬菜。苦瓜當(dāng)然就是不二之選了。 苦瓜是常見的夏日清火菜。因苦得名，也叫涼瓜。清暑清熱、明目、。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡?？喙弦彩窍募居脕砬迨钊岬氖卟?。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、"之功效。因此是夏季不可或缺的蔬菜。 苦瓜，鉀含量非常高，每百克含量達(dá)到了250毫克左右。鉀是人體神經(jīng)和肌肉的重要成分之一，而且還具有排鈉的作用。對(duì)于糖尿病人和高血壓患者是比較理想的蔬菜（但是苦瓜并不具有降血糖、的功效?。? 苦瓜除了鉀以外還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及胡蘿卜素，還含有鎂、銅、鋅、硒等各種礦物質(zhì)，對(duì)人體礦物質(zhì)、維生素平衡，維持人體的正常新陳代謝都具有很好的作用。 那么，苦瓜怎么吃才好呢？ 苦瓜好的吃法是涼拌。涼拌能夠很好的保留苦瓜中各種維生素，如果炒的話會(huì)造成部分維生素?fù)p失。 當(dāng)然了，苦瓜的苦味是制約食用的關(guān)鍵，不愛吃苦味的人怎么辦呢？ 可以采取用水焯的辦法。將苦瓜水焯后，放入涼水中浸泡。這樣可以利用低溫掩蓋一部分苦味。而不失去苦瓜本身的營養(yǎng)功效啊，并且是苦瓜具有另外一番風(fēng)味。 苦瓜畢竟是一種蔬菜，雖然對(duì)人體有很多好處，依然僅僅是一種蔬菜，傳說中苦瓜具有可以降血糖的功效，就不要太認(rèn)真了，信了你就上當(dāng)了啊。。。。。。， 友情提醒：苦瓜是傳統(tǒng)意義上寒性食物，所以對(duì)于那些脾胃虛寒的人來說，不宜多吃苦瓜的，不然的話，可能會(huì)出現(xiàn)胃脘不適、腹脹，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

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