食品標(biāo)簽怎么看？ 和朋友一起聊天，說起來購買食品的過程了。我說，買食品時(shí)候，看包裝袋后面內(nèi)容的，就是食品從業(yè)人員。說到這里，大家都笑了。朋友問我，食品標(biāo)簽怎么看呢？你們到底在看什么呢？ 其實(shí)，食品標(biāo)簽就和人的一樣，包含著很多內(nèi)容。 食品標(biāo)簽是預(yù)包裝食品生產(chǎn)者向消費(fèi)者傳遞食品熱性的一種載體，包括食品商的文字、圖形等說明。食品標(biāo)簽通常標(biāo)注了食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、等信息。 在我們國家，食品標(biāo)簽有一個(gè)專門管理的國家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2100，所有標(biāo)示都應(yīng)該遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 那么，我們消費(fèi)者在購買食品時(shí)候應(yīng)該注意重點(diǎn)看標(biāo)簽的那些內(nèi)容呢？ 首先要看：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。盡量不要選擇臨期和過期的產(chǎn)品。在保質(zhì)期內(nèi)，還要看是否符合要求的儲(chǔ)存條件。比如，巴氏牛奶要求冷藏保存，如果賣家將這樣的牛奶放在常溫下保存，好不要購買了。 配料表。國標(biāo)規(guī)定，配料表要求按照用料遞減原則標(biāo)示，必須標(biāo)注所有使用的原料、輔料以及添加劑信息。重點(diǎn)關(guān)注“氫化植物油”、“反式脂肪酸”等信息。 營(yíng)養(yǎng)信息。主要是營(yíng)養(yǎng)成分表和NRV信息。這個(gè)信息主要顯示了這種食物含有的能量，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等信息，以及攝入單位數(shù)量這些食物獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)占我們每日需求營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比。 在上面圖片中，標(biāo)示了每份食物（25克）重含有的營(yíng)養(yǎng)素的量。以其中脂肪為例，每份這樣的食物中，含有脂肪6.5克，每吃一份這樣的食物，可以提供的脂肪占我們每日推薦脂肪攝入量的11%。 除此之外，如果食品生產(chǎn)過程中使用了氫化植物油一樣或者部分氫化植物油的話，還需要標(biāo)注反式脂肪酸的數(shù)量。 那么，問題來了，我們經(jīng)?？梢钥吹绞称窐?biāo)簽上面標(biāo)注有無糖、無鹽、無脂、無反式脂肪酸，這些食品就是真的不包含這些東西嗎？ 不是。不是。絕不是。 在國家《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，無糖食品要求是指固體或者液體食品中每100克或者100毫升的糖含量不能高于0.5克。其中，對(duì)糖的定義是這個(gè)問題的關(guān)鍵。一般情況下，無糖食品是指不含有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分的食品。但是其中含有的碳水化合物后也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖、果糖等能量物質(zhì)。因此，無糖并不意味著真正不含糖(尤其是高血糖者一定要注意)。 同樣的，無鹽、無反式脂肪酸也一樣。當(dāng)食物中，鹽含量低于5毫克/100克（毫升）時(shí)，可以標(biāo)注無鹽食品。反式脂肪酸含量低于0.5克/100克（毫升）時(shí)，可以標(biāo)注無反式脂肪酸。 怎么樣？這些明白了嗎？也許和大家想象的不一樣，業(yè)內(nèi)人士解讀食品標(biāo)簽時(shí)候，并不是要特別關(guān)注標(biāo)簽上包含的食品添加劑種類等信息，因?yàn)槭称诽砑觿┮彩怯袊覙?biāo)準(zhǔn)（GB2760）規(guī)定的，只要是正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，食品添加劑應(yīng)該是的。 怎么樣？下次買東西，不要忘記看標(biāo)簽！

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