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速凍餃子已經(jīng)成為餐桌上的普通食品,速凍餃子皮薄餡多,一不小心就會煮爛。怎么煮才能保證速凍餃子熟而不爛呢?民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”,這幾句話將煮餃子的技巧都涵蓋其中了。
速凍餃子煮法一:
水的沸點(diǎn)是100℃,敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地?cái)噭?,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,很快餃子餡就熟了。這樣煮出來的速凍餃子既不粘也不破,湯色也清。
速凍餃子煮法二:
待水燒開后放入適量的鹽,等到鹽溶解后,把速凍餃子放入鍋內(nèi),用勺子背面朝向水餃沿鍋邊兒攪動,再蓋上鍋蓋。水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復(fù)三次便可。煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài),餃子下鍋后會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
速凍餃子煮法三:
在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。速凍餃子凍的時(shí)間太長,餃子皮的水分會蒸發(fā)掉,餃子不容易煮熟,還會有點(diǎn)夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水里加些醋。
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