薯片、飲料、餅干……這些美味的食品往往隱藏著高鹽、高油、高糖的風(fēng)險(xiǎn)，而高鹽、高油、高糖的攝入是引發(fā)肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等代謝性疾病和癌癥的危險(xiǎn)因素。

食品包裝正面標(biāo)識(shí)可以引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)相對(duì)健康的預(yù)包裝食品，改善個(gè)人飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)人群健康。但食品標(biāo)簽上過多的信息、模棱兩可的誤導(dǎo)性語(yǔ)言阻礙了消費(fèi)者成功讀懂食品標(biāo)簽。消費(fèi)者如何正確辨識(shí)食品標(biāo)簽信息，成為了安全選購(gòu)食品的步。

整理 韓婷

A

看懂標(biāo)簽 拒絕“三無(wú)產(chǎn)品”

許多消費(fèi)者在購(gòu)買商品的時(shí)候，最為注意的是生產(chǎn)日期，許多粗心的消費(fèi)者甚至生產(chǎn)日期都不看，拿起就買。殊不知有些企業(yè)在利益的驅(qū)使下，鋌而走險(xiǎn)違法添加非食用物質(zhì)，售賣未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類、超過保質(zhì)期的食品、“三無(wú)”食品等。

“三無(wú)產(chǎn)品”一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠家，來(lái)路不明的產(chǎn)品。沒有取得食品許可證，沒有受到監(jiān)管，消費(fèi)者常常都以為這種產(chǎn)品不會(huì)有市場(chǎng)，因?yàn)殡S著人民生活水平的提高，不會(huì)有人購(gòu)買這種“三無(wú)產(chǎn)品”。

可殘酷的事實(shí)是，由于“三無(wú)食品”面向的對(duì)象一般是未成年人，這類群體經(jīng)濟(jì)狀況有限、鑒別能力低，不法廠家便利用這些特點(diǎn)，使用價(jià)格低廉、質(zhì)量低劣的原材料進(jìn)行加工后銷售。這種原料有些已過期，有些屬于病死畜禽肉甚至還有一些連來(lái)源都無(wú)法弄清，存在很大的安全隱患。

這個(gè)時(shí)候，食品標(biāo)簽就是普通消費(fèi)者最簡(jiǎn)單最快速了解某種食品的成分和特征的來(lái)源，它表達(dá)了此種食品的基本特性和信息，也是國(guó)家保證消費(fèi)者的知情權(quán)、引導(dǎo)和促進(jìn)健康消費(fèi)的重要措施之一。

如何看懂食品標(biāo)簽，識(shí)別“三無(wú)”食品，拒絕“三無(wú)”食品？

海口市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員介紹，首先，要看生產(chǎn)廠家名稱，然后是生產(chǎn)地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證、是否標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品配料表和標(biāo)注有產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。只要能有以上這幾個(gè)信息，基本上可以判斷它是不是“三無(wú)產(chǎn)品”。當(dāng)然，不是“三無(wú)產(chǎn)品”也不代表這個(gè)產(chǎn)品就一定合格，而是正規(guī)的產(chǎn)品合格率要遠(yuǎn)比“三無(wú)產(chǎn)品”高，并且受到監(jiān)督，出現(xiàn)問題可以維權(quán)。

B

科學(xué)選購(gòu) 讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

炎炎夏日，來(lái)一瓶冰鎮(zhèn)飲料，清涼又解渴。隨著人們健康意識(shí)的提高，大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)避開一些含糖的碳酸飲料，更傾向于選擇一些“健康”的飲料，比如無(wú)糖飲料、天然果汁、植物飲料等。?？诟鞔笊坛嬃箱N售區(qū)貨架上擺滿的各種飲品中，“無(wú)糖低糖”“0卡0脂”等概念飲料盛行，以“健康”為主打詞的飲料妥妥地成為市場(chǎng)焦點(diǎn)。

海南大學(xué)大三學(xué)生吳軍打開學(xué)校附近便利店的冷飲柜，一只手在“肥宅快樂水”和“無(wú)糖蘇打水”之間猶豫不決。在對(duì)比了包裝背面的熱量表后，最終他取走了標(biāo)注著“無(wú)糖”的飲品。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供的有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，可以通過閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，有意識(shí)地選擇適合的產(chǎn)品。例如，有的人為了控制體重而注意食品中脂肪和能量的占比，有的人為保持體重或預(yù)防腸道疾病會(huì)關(guān)注食品中膳食纖維的含量。通過實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，提示脂肪、糖和鈉等含量，可以提高消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和健康水平，以此鼓勵(lì)全社會(huì)參與到減鹽、減油、減糖的行動(dòng)中來(lái)。

C

過猶不及 正確認(rèn)識(shí)“零添加”

民以食為天，食品安全關(guān)乎全民健康。食品安全重中之重就是食品添加劑。食品添加劑的毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。

自2010年提倡“零添加”工藝食品以來(lái)，“零添加”成為一種市場(chǎng)趨勢(shì)，是商家對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。目前“零添加”標(biāo)注在包裝食品中并不少見，不同企業(yè)、不同產(chǎn)品對(duì)“零添加”的定義也各不相同。

近年來(lái)，不少“成分黨”將抗氧化劑、防腐劑、食用色素、增稠劑等添加劑視為“洪水猛獸”，更有不少人“談添加劑色變”，認(rèn)為只有“、無(wú)添加”的食品才健康、安全。真的是這樣嗎？

食品添加劑并非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。鹵水點(diǎn)豆腐是我國(guó)西漢時(shí)期發(fā)明的食品加工方法，已有兩千多年歷史，鹵水就是一種食品添加劑。

除此之外，中國(guó)對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用實(shí)行許可制度，只有確有必要使用、安全可靠并經(jīng)過我國(guó)政府批準(zhǔn)的才是合法的食品添加劑。

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“零添加”言外之意是不添加比添加更好，這其實(shí)是一種恐慌式營(yíng)銷；市場(chǎng)上有大量的“零添加”宣稱是帶有傾向性的，比如一些植物性產(chǎn)品宣稱零膽固醇，實(shí)際上植物本身就不含有膽固醇；宣稱“0蔗糖”，實(shí)際可能加了葡萄糖漿或蜂蜜等別的糖類。企業(yè)如此宣稱，對(duì)膽固醇、蔗糖污名化了，對(duì)消費(fèi)者是誤導(dǎo)。因此，不用添加劑又能把食品做好，當(dāng)然是好事，但任何一種食品添加劑在適用范圍內(nèi)使用都是沒有問題的。

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