“貨架上這么多種的奶，不知道在生產(chǎn)方面有什么不同？”在超市的奶制品貨架邊，一個(gè)中年女士向銷售員詢問(wèn)，但銷售員支支吾吾了半天也沒(méi)解釋清楚顧客的疑問(wèn)。其實(shí)，目前有這樣疑問(wèn)的人還真不太多，但并不是他們都“門(mén)兒清”，而是他們還沒(méi)意識(shí)到這是一道可能影響自己健康的選擇題，因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者甚至根本不知道液態(tài)奶有如此多種分類。 　　兒童 　　乳制品“較為” 　　“我現(xiàn)在對(duì)牛奶倒是無(wú)所謂，喝不喝都可以，但著急的是兒子正在長(zhǎng)個(gè)兒，不喝擔(dān)心影響身高，喝吧心里又不踏實(shí)，真讓人左右為難！”在一些親子和幼教論壇上，很多年輕母親都發(fā)出類似的擔(dān)憂。 　　對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)姜微波教授認(rèn)為，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，牛奶的確并不是不可或缺的，可根據(jù)自身的情況來(lái)進(jìn)行選擇。但對(duì)于處于發(fā)育期的少年兒童來(lái)說(shuō)，乳制品的營(yíng)養(yǎng)功效的確是不可替代的。其實(shí)現(xiàn)在家長(zhǎng)不需要對(duì)牛奶制品的過(guò)于擔(dān)憂，可以說(shuō)現(xiàn)在的奶制品正處于較為的一個(gè)時(shí)期———國(guó)家審查嚴(yán)格，不法者也不太敢再“頂風(fēng)作案”。 　　老人 　　北京飲用水鈣質(zhì)足 　　“毒奶粉真是太過(guò)分了！我們一直都在喝牛奶，專家說(shuō)這樣可以延緩骨質(zhì)疏松，現(xiàn)在補(bǔ)鈣也不安心了。”在超市貨架前徘徊不定的張女士抱怨說(shuō)，她平時(shí)一直保持早晚一杯奶補(bǔ)充鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的習(xí)慣。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多平時(shí)非常注意營(yíng)養(yǎng)保健的老年人都陷入奶制品生產(chǎn)導(dǎo)致的“補(bǔ)鈣荒”中。 　　姜微波說(shuō)，其實(shí)不需要過(guò)分緊張，因?yàn)楸本┑貐^(qū)的自來(lái)水中鈣質(zhì)含量較高，雖然大部分是無(wú)機(jī)鈣，但人體可以吸收利用。此外，牛奶也不是補(bǔ)鈣的惟一方法，多食用含鈣的蔬菜水果，多曬太陽(yáng)都可以增加人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，而增加體育鍛煉，提高骨密度也有利于改善骨骼的營(yíng)養(yǎng)狀況。 　　成人 　　保質(zhì)時(shí)間可判斷液態(tài)奶的風(fēng)險(xiǎn) 　　在天涯論壇上，一個(gè)網(wǎng)友這樣寫(xiě)道：“對(duì)于各種奶制品而言，消費(fèi)者根本沒(méi)辦法進(jìn)行任何監(jiān)控，如果全行業(yè)都出現(xiàn)了問(wèn)題，我們除了拒絕就束手無(wú)策了。我們是否應(yīng)該對(duì)奶制品的生產(chǎn)也有基本的認(rèn)識(shí)呢？”其實(shí)，對(duì)奶制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的陌生加重了很多人的恐懼感。 　　對(duì)此，姜微波提醒說(shuō)，貨柜中琳瑯滿目的液態(tài)奶，實(shí)際上各不相同，消費(fèi)者可通過(guò)一個(gè)基本原則來(lái)判斷液態(tài)奶的風(fēng)險(xiǎn)：對(duì)各種液態(tài)奶來(lái)說(shuō)，保質(zhì)時(shí)間越長(zhǎng)，其所存在的風(fēng)險(xiǎn)就越高。因?yàn)橐雽?shí)現(xiàn)更長(zhǎng)時(shí)間的保存，就需要更加嚴(yán)格的和防腐措施，這也導(dǎo)致了更多的風(fēng)險(xiǎn)，但這并不意味著“一定有問(wèn)題”。

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