廣東專項(xiàng)檢查面點(diǎn)食品鋁殘留，目前已公布結(jié)果?？傮w抽樣合格率為74.55%，比2013年提高了17.25%。抽檢餐飲單位的總體合格率為66.03%。其中，學(xué)校食堂的合格率達(dá)90.70%，高于其他類型餐飲單位。 　　 　　據(jù)介紹，本次專項(xiàng)抽檢涵蓋全省21個地級以上市和順德區(qū)，涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等類型的餐飲服務(wù)單位，共262家。抽檢涵蓋的三類面點(diǎn)中，饅頭包點(diǎn)類鋁殘留超標(biāo)為嚴(yán)重，合格率僅62.8%；油炸食品次之，合格率為84.5%；烘焙食品的合格率高。據(jù)分析，三類食品合格率的差異與其制作工藝以及所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同有關(guān)（食品招商）。 　　 　　廣東省疾病預(yù)防與控制中心楊杏芬解釋，食用加了含鋁添加劑的食物是人群鋁暴露的主要途徑。她介紹，動物實(shí)驗(yàn)顯示一定劑量下鋁化合物可引發(fā)生殖毒性、神經(jīng)發(fā)育毒性、遺傳毒性以及致畸胎效應(yīng)，長時間攝入會產(chǎn)生慢性毒性。另外鋁還具有骨骼毒性。