1.北碚：北泉水磨手工面   　　北泉手工面始創(chuàng)于有1600年歷史的溫泉寺，經(jīng)二十余道手工工序加工而成，因纖細(xì)如絲俗稱北泉銀絲面。北泉手工面用一百多年酵母，取縉云山清泉配小麥、第二道特粉，經(jīng)二十多小時(shí)天然發(fā)酵而成。 　　特色：晶瑩光滑、入口滑嫩。目前依舊采用傳統(tǒng)手工制作方式，產(chǎn)量少、品質(zhì)好，深受歡迎。   　　2.涪陵：油醪糟   　　用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。   　　特色：香甜不膩口，營養(yǎng)豐富。   　　3.黔江：斑鳩葉綠豆腐   　　斑鳩葉綠豆腐選用渝東南黔江、酉陽、秀山等地山中的斑鳩樹葉作為原料，經(jīng)簡單加工制成的一種的綠色健康食品。   　　特色：味道鮮嫩爽滑，是獨(dú)特的休閑食品和季節(jié)菜。   　　4.長壽：血豆腐   　　血豆腐是長壽特色民間食品，其嵌制豬肉、外裹精制豆腐，外形橢圓，經(jīng)多道工序獨(dú)特配方熏制后，原本白色的豆腐變成似血的顏色，故名“血豆腐”。   　　特色：味道咸鮮而臘香，吃起來麻爽可口，干香滋潤且綿韌耐嚼，回味濃郁，是佐酒的佳品。   　　5.合川：青草壩蘿卜卷   　　青草壩蘿卜卷選用合川青草壩特有的沙罐蘿卜，經(jīng)過選料、清洗、切片、晾曬、腌碼、裝壇、調(diào)料、包卷、第二次裝壇等工序制成，蘿卜卷外觀圓潤獨(dú)特，兩端呈花朵狀，中間纏繞綠色蒜苗絲。   　　特色：味鮮美，有麻、辣、鮮、香、脆、甘等特點(diǎn)，是宜家宜途的佳肴小吃。   　　6.永川：松溉鹽白菜   　　松溉鹽白菜選用每年立春前10天左右采摘的大白菜，經(jīng)洗凈、破兜、浸泡、除殘、壓榨后，拌上食鹽和中藥配料，加進(jìn)少許花椒，然后一層腌好的白菜鋪一層粉碎的豆豉，送入發(fā)酵倉內(nèi)發(fā)酵。鹽白菜吸入豆豉醬香味后，封得愈久愈香。密封1年后取出清洗、晾干、包裝。   　　特色：醬香濃郁，爽口。   　　7.梁平：袁驛豆干   　　袁驛是梁平的一個(gè)鎮(zhèn)，所特產(chǎn)豆干形如火柴盒般大小，豆腐干通過上榨主壓，所以堅(jiān)韌綿、厚薄均勻，不易破碎，再加精細(xì)配料，故入口鮮美。   　　特色：咸而不澀，油而不膩，香而不厭，多味適度，細(xì)嚼慢品，其味無窮。   　　8.彭水：郁山雞豆花   　　以上好母雞胸脯肉、特產(chǎn)紅薯淀粉、土雞蛋為原料，將雞脯肉制成漿狀，取蛋清，放入適量淀粉，加輔料，再放入適量的純凈雞肉湯，清水調(diào)勻，煮熟后再配以適量雞肉湯即可食用，以形似豆花故名。   　　特色：菜品滑而不膩，香味誘人，舒適可口，為渝黔湘鄂邊地區(qū)特色佳肴。   　　9.奉節(jié)：竹園盬子雞   　　“盬(gǔ)子雞”是奉節(jié)縣世代相傳的傳統(tǒng)美食。它以高山松柴熏制的老臘肉和農(nóng)家土雞再輔以陳年“大頭菜”，用特制盬子汽蒸而成。   　　特色：冷凝蒸餾，化氣為湯，肉質(zhì)鮮嫩，湯醇味美，入味七分，回味三分（食品代理）。   　　10.墊江：醬瓜   　　墊江醬瓜以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌制成瓜坯，經(jīng)日曬夜露，常溫發(fā)酵。大約兩個(gè)月后，瓜醬同熟，即為成品。   　　特色：瓜體先因排鹵而收縮，又以吸入醬汁而膨大。