溫州魚豆腐食品將越做越大，雖然魚豆腐單價(jià)不高，目前年銷售額無(wú)法與其他產(chǎn)業(yè)相提并論，但魚豆腐的火爆進(jìn)一步豐富、提升了溫州時(shí)尚休閑產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，這個(gè)產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間。魚豆腐，是以魚肉為主料，絞成魚肉糜配以其他輔料打漿成型再經(jīng)水煮油炸后的產(chǎn)品，近似于蒼南炎亭一帶傳統(tǒng)的魚餅，以前常見(jiàn)于火鍋、麻辣燙等處，毫不起眼，口味上難被非沿海地區(qū)的消費(fèi)者所接受，如溫州魚餅因腥味而難以走出溫州市場(chǎng)一樣。 　　如今魚豆腐為何能被吃貨們熱捧？浙江瑞松食品有限公司董事長(zhǎng)林余松說(shuō)，這是因?yàn)樯a(chǎn)業(yè)企業(yè)一改魚豆腐原先口味偏淡及仍有海鮮余味的特點(diǎn)，研發(fā)了適合絕大多數(shù)地區(qū)消費(fèi)的口味。如今多家企業(yè)推出的魚豆腐基本都有四五種口味，清淡、辣到勁辣齊全。瑞松公司就為西部地區(qū)市場(chǎng)特制了香辣、勁辣等口味，還根據(jù)市場(chǎng)反饋不斷加辣，以滿足消費(fèi)者的口味。   　　溫州漁夫食品有限公司董事長(zhǎng)鄭恩蒼認(rèn)為，除了從溫州魚餅國(guó)內(nèi)市場(chǎng)難推廣中吸取經(jīng)驗(yàn)外，他和同行們找準(zhǔn)了發(fā)展方向：做休閑、方便的小零食，這也是魚豆腐大受賣家及吃貨們喜歡的重要原因。為讓魚豆腐吃起來(lái)更方便、更時(shí)尚，漁夫公司率先把魚豆腐做小做薄并單獨(dú)包裝，投入了大量資金、聘請(qǐng)專家研發(fā)、衛(wèi)生并能保證口味的包裝，請(qǐng)明星擔(dān)任形象代言人，和動(dòng)漫公司合作玩產(chǎn)品植入，這些努力都顛覆了大家對(duì)魚豆腐的認(rèn)知，使之與巧克力、薯片等休閑食品一樣變得時(shí)尚（食品代理）。