有機食品越來越被人們所青睞，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。特別是那些關(guān)心健康的父母，更是對有機食品情有獨鐘（食品招商）。然而，與吃傳統(tǒng)非有機食品相比，選擇有機食品對人體健康是否真的有明顯的好處？ 　　前不久，瑞典環(huán)境研究所對有機食品的功效展開了新的研究?？茖W(xué)家招募了三個家庭，家中分別有3對父母和12歲、10歲及3歲的5個。 　　家庭每個成員，首先吃一個星期的傳統(tǒng)食品，接下來再吃兩個星期的有機食品。在測試期間，每個家庭成員將晨尿樣品供科學(xué)家對其中的已知12種農(nóng)藥或代謝物作分析。 　　結(jié)果表明，當(dāng)家庭成員改吃有機食品時，他們體中的農(nóng)藥含量急劇下降。“改吃有機食品促使人體中農(nóng)藥含量平均下降了9.5 倍”，研究員J?rgen Magnér 告訴雅虎健康：“體中的農(nóng)藥含量下降幅度大。”農(nóng)藥離開人體的速度之快，使得他和同事們都很驚訝。據(jù)Magnér 透露，“如果你擔(dān)心化學(xué)農(nóng)藥影響身體健康，你可以通過食物來控制。” 　　吃有機食品還是傳統(tǒng)食品都是個人的選擇。但紐約營養(yǎng)集團創(chuàng)始人Lisa Moskovitz，RD 表示，現(xiàn)在食用有機食品有如下已知的好處： 　　更少的農(nóng)藥：不同于傳統(tǒng)種植，種植有機蔬菜的農(nóng)民避免用合成殺蟲劑來保護他們的作物，而是通過自然方法來阻擋破壞作物的霉菌、昆蟲和疾病。“這包括了昆蟲陷阱、昆蟲獵食、自然選擇、有益微生物等方法”，Moskovitz 認(rèn)為，“雖然有機作物仍然可能有農(nóng)藥殘留，但是這是符合政府規(guī)定的范圍。” 　　環(huán)保：有機農(nóng)業(yè)是“倡導(dǎo)綠色食品”運動的一部分，“它可以通過保護土壤質(zhì)量、提高水質(zhì)、減少污染來保護環(huán)境”。Moskovitz 說。 　　非轉(zhuǎn)基因：如果你近期在關(guān)注轉(zhuǎn)基因，此刻可能會對轉(zhuǎn)基因食品有所疑慮，而食用有機食品能轉(zhuǎn)基因食品對身體健康的顧慮。“美國農(nóng)業(yè)部禁止基因工程和轉(zhuǎn)基因生物在有機農(nóng)業(yè)中的使用”，Moskovitz 表示，“這意味著一個有機的農(nóng)產(chǎn)品，從種子到材料，都不允許有任何轉(zhuǎn)基因生物的痕跡。” 　　限制食品添加劑：營養(yǎng)健康食品的發(fā)展趨勢是遠(yuǎn)離人工影響，而食用有機食品就是其本質(zhì)。Moskovitz 指出：“有機食品在生產(chǎn)和加工過程中是不允許使用防腐劑、人工甜味劑、色素、調(diào)味劑和味精的。” 　　關(guān)于有機飲食，似乎人們有些錯誤的理解。Moskovitz 指出，其中常見的就是誤以為有機食品更有營養(yǎng)。她解釋說，“當(dāng)今幾乎就沒有證據(jù)證明這一觀點。例如，有機胡蘿卜的營養(yǎng)價值與傳統(tǒng)胡蘿卜的營養(yǎng)價值相當(dāng)。”Moskovitz 同時還表示： 人們普遍認(rèn)為，食用微量的化學(xué)品或轉(zhuǎn)基因食品會損害健康，但是實際情況并不是這樣。“殺蟲劑和轉(zhuǎn)基因食品遠(yuǎn)沒有人們想象中的那樣有害。” 　　當(dāng)然，如果你想減少食物中的殺蟲劑和轉(zhuǎn)基因，食用有機食品是一個很好的選擇。研究已經(jīng)證明，有機食品可以迅速降低體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)。Magnér 認(rèn)為，種植有機食品還可以幫助那些經(jīng)常暴露在大量農(nóng)藥中的人，如農(nóng)民，減少與農(nóng)藥接觸的時間。 　　那么，我們是否高估了有機食品？Moskovitz 表示，“當(dāng)我們談到營養(yǎng)價值時，的確是高估了，但有機有助于我們保護環(huán)境，這使它變得很重要。”這項研究是一個先期項目(pilotstudy)，范圍不大，時程不長，有待后續(xù)的各種研究項目繼續(xù)拓展其廣度及深度。但是這項目雖然規(guī)模不大，卻仍然遵守著一個研究項目該有的嚴(yán)謹(jǐn)性及性。對測試對象的選取、測試種類的選取、采樣工具、測試設(shè)備及程序、化驗誤差的校正、影響因素的補償都遵守著科學(xué)界的規(guī)則，而且在報告中有系統(tǒng)的詳細(xì)描述。