網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食物的流言可不少，而關(guān)于“食物相克”的謠言以775萬的關(guān)注人次位居榜首。近日，北京市網(wǎng)信辦、北京市科協(xié)、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、蝌蚪五線譜、百度知道發(fā)布《2015年度十大生活流言榜》。這十大流言，都緊密圍繞日常生活的飲食（食品代理）起居，其中九項與飲食相關(guān)，充分印證了“民以食為天”。     謠言1     食物相克造成不適、中毒，甚至死亡 （關(guān)注人次：775萬）<     真相：兩種食物同吃，它們的化學(xué)成分相遇有極小概率產(chǎn)生拮抗作用，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調(diào)不當(dāng)造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣后果。     謠言2     過午不食或不吃晚飯，能健康 （關(guān)注人次：580萬）     真相：人長時間處于空腹?fàn)顟B(tài)下，調(diào)節(jié)體重的兩種含量將大幅偏離正常值：能夠增長食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會急劇增加；能夠減少食欲、脂肪細胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發(fā)胖。     謠言3     人體內(nèi)積聚大量宿便。正常人體含有3—6公斤宿便，肥胖者體內(nèi)有7—11公斤宿便（關(guān)注人次：389萬）     真相：宿便并非醫(yī)學(xué)術(shù)語，更像是營銷概念。人每天所攝入的食物量即使全部不吸收也不可能有流言所說的6公斤之多。一旦大腸內(nèi)壁暫存糞便過多，腸壁壓力感受器就會向大腦報告需要排便，產(chǎn)生便意。除非你刻意憋著，否則體內(nèi)不可能積存很多糞便。     謠言4     隔夜菜會大量產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用致癌 （關(guān)注人次：276萬）     真相：實驗表明，一盤未經(jīng)翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從每公斤3毫克增長到每公斤7毫克，遠低于“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標(biāo)準(zhǔn)，并不能確定微量的亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成硝酸銨就一定會引發(fā)癌癥。     謠言5     紅肉/肉類加工品致癌 （關(guān)注人次：195萬）     真相：世衛(wèi)組織回應(yīng)，肉類加工品被列為1級致癌物，只表明“已經(jīng)有足夠的醫(yī)學(xué)證據(jù)和動物實驗證明它致癌”，實際上肉類致癌的風(fēng)險或能力非常低，控制攝入量就好。因此，放棄吃紅肉完全沒必要。      謠言6     常溫牛奶營養(yǎng)價值低 （關(guān)注人次：174萬）     真相：牛奶的營養(yǎng)價值在于富含鈣和蛋白質(zhì)，常溫奶或低溫奶經(jīng)受熱加工后，會損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶還是低溫牛奶（巴氏奶），其營養(yǎng)價值和健康功效并無差異。     謠言7     草莓有乙草胺殘留，吃了致癌 （關(guān)注人次：133萬）     真相：我國對乙草胺的檢出規(guī)定十分嚴(yán)格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也很低。而且國際癌癥研究機構(gòu)和美國國家毒物學(xué)研究項目現(xiàn)在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。     謠言8     堿性食物能、 （關(guān)注人次：122萬）     真相：人體體液有很多種，酸堿度也各不同，以某種體液在某一時刻的酸堿度來衡量所謂體質(zhì)的酸堿性是不科學(xué)的，而且食物也無法改變體液的酸堿度。也有很多種，誘發(fā)因素各不同，到目前為止，醫(yī)學(xué)上并沒有人體酸堿性和誘因有關(guān)的科學(xué)論證。     謠言9     食品添加劑= （關(guān)注人次：110萬）     真相：正規(guī)食品添加劑，目的是為了更好更長久地保持食物的狀態(tài)和營養(yǎng)，正常食用無損人體健康。而添加劑導(dǎo)致的食品事件均是不法商家超量添加、錯誤使用或違法使用非食品添加劑導(dǎo)致的后果。     謠言10     食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發(fā)手足口病 （關(guān)注人次：59萬）     真相：我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定荔枝采摘后可用漂溶液或規(guī)定種類的劑浸泡，但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件，這與處理荔枝的藥水沒有任何關(guān)系。