從濟(jì)南市食藥監(jiān)局官網(wǎng)獲悉,今年三季度食藥監(jiān)局對(duì)濟(jì)南市流通環(huán)節(jié)蔬菜、牛羊肉,水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品,商超制售食品和進(jìn)口食品等進(jìn)行了監(jiān)督抽檢,共抽檢2758批次,檢出不合格產(chǎn)品70批次,其中,標(biāo)簽不合格產(chǎn)品4批次。涉及食用農(nóng)產(chǎn)品不合格信息已通報(bào)有關(guān)監(jiān)管部門。     在這些不合格的產(chǎn)品中,歷城區(qū)郭店街道郭店西村菜市場(chǎng)內(nèi)申凌牛羊肉店的羊肉、羊肉片(購(gòu)進(jìn)日期均2016年7月15日)被檢出含有瘦肉精,高新開發(fā)區(qū)舜華老孫冷鮮肉銷售店銷售的購(gòu)進(jìn)日期為2016年8月16日的生牛肉也含有瘦肉精。     同樣被檢出含有瘦肉精的,還有購(gòu)進(jìn)日期為2016年8月8日的山東章丘大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司出售的生羊肉。     另外,濟(jì)南一超市銷售的維爾康4號(hào)后腿肌肉(食品招商)被查出磺胺類超標(biāo),供貨商為濟(jì)南維爾康食品有限公司。     據(jù)了解,磺胺類是一種廣譜藥,作為飼料添加劑或動(dòng)物疾病應(yīng)用畜牧養(yǎng)殖業(yè)。但超量使用磺胺藥會(huì)引起人過敏性反應(yīng),且可能有致癌性。     在蔬菜方面,包括歷城區(qū)華燕陶魯超市、高新開發(fā)區(qū)陶魯超市等多家超市的芹菜、韭菜等被查出農(nóng)藥殘留超過標(biāo)準(zhǔn)。     幾種豬肉的感官鑒別方法     1、新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，彈性好，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，且有鮮肉特有的正常氣味。     2、不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，彈性稍差，指壓后凹陷不能立即恢復(fù)，稍有氨味或酸味。     3、變質(zhì)肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面濕潤(rùn)，彈性基本消失，有的指壓不能恢復(fù)，有腐敗氣味散出。     4、死豬肉：由于豬只在屠宰前就已經(jīng)死亡，通常放血不干凈，脂肪呈灰紅色，肌肉暗紅，周身淤血呈紫紅色，切開血管，可見血管中充滿黑色凝固血液，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的網(wǎng)。     5、母豬肉：一般胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，紋路明顯，橫切面顆粒大，肉呈深紅色或暗紅色；經(jīng)產(chǎn)母豬皮膚較厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆；肋骨扁而寬，骨膜白中透黃，尤其是前五根肋骨更為明顯；骨盆腔比較寬闊。     6、注水肉：由于肉含有多余的水份，通常肌肉色澤變淡，呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，切面上看濕漉漉的，有的銷售肉攤上是濕的，嚴(yán)重的有積水。     7、瘦肉精肉：一、看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長(zhǎng)后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別??；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)分布較密，甚至充血。二、觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。