近日，網傳了一些關于質疑國產食鹽的文章，其中提到，國產食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵。烹飪食物時，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵分解成這種劇毒物質，在10秒鐘內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死一人。網傳文章中還提到，、食鹽及出口食鹽均不含亞鐵。     此條新聞已有央視爸爸親自辟謠——事實上，亞鐵是一種合法的食品添加劑，且已有事實證明，無論是在國內銷售的國產或進口食鹽，還是國外銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵、亞鐵這樣的抗結劑。     不過，說到食品添加劑，估計很多人還是會敬而遠之，可見我們對食品添加劑仍然存有多么根深蒂固的誤解，殊不知我們日常生活離不開的就是食品添加劑，不信？一起瞧瞧！      食品添加劑     根據我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質或者天然物質。     可以說，所有的加工食品都含有食品添加劑。合理使用添加劑對食品及人體健康都是有益無害的，在食品生產中只要按國家標準添加食品添加劑，消費者就可以放心食用。食品添加劑可以起到提高食品質量和營養(yǎng)價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。     食品添加劑危險？不用才危險！     也許有人會好奇，為啥一定要使用食品添加劑呢？其實，對于現代生活來說，食品添加劑不但重要而且必要。因為，如果沒有它們，我們的生活反倒會更加危險。     目前全世界范圍內，因食用致病微生物污染的食品引發(fā)疾病，是食品頭號問題，所以如果不使用防腐劑和保鮮劑的話，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等食物或調味品就很容易被致病微生物污染，從而危害人體健康。     說到這里，不得不提醒大家，那些號稱不添加防腐劑的食品，事實上更容易在開封后受到污染和變質，和無添加往往是商家為了迎合消費者心理而造出的噱頭而已。     而有些人不喜歡使用食品添加劑的食物也是帶有一種傳統(tǒng)的情結。但食品添加劑并非現代食品工業(yè)的產物，它雖有個挺現代的名字，實際上老早就被用在食物當中，而且咱們中國是早發(fā)明和使用食品添加劑的國家之一，比如炸油條用的明礬，做豆腐點的鹵水等。     東漢時期，我們的祖先就開始了使用鹽鹵制作豆腐了，鹽鹵其實就是一種古老的凝固劑     所以，食品添加劑并不是。它的存在其實是在保證的前提下讓食物變得更好吃、更好看，也更有品質。     食品添加劑的分類     由于食品添加劑在現代食品工業(yè)中所起的作用愈來愈重要，各國許可使用的食品添加劑的品種越來越多。如今，美國已有25000種以上的不同添加劑應用于20000種以上的食品之中。日本使用的食品添加劑約1100種。歐洲聯盟使用1000-1500種食品添加劑。中國許可使用的食品添加劑隨著時代的進步品種不斷增加。目前，許可使用的品種已達1513種，其中包括食品香料1027種。       食品添加劑的分類可按其來源、功能和性來劃分。     按來源：食品添加劑可分為天然食品添加劑（如動植物的提取物、微生物的代謝產物等）和人工化學合成品。人工化學合成品又可細分為一般化學合成品和人工合成天然同等物（如天然同等香料、色素等）。     按功能：FAO/WHO將食品添加劑按不同功能分為40類；歐洲聯盟僅分為9類；日本亦分為9類；中國1990年頒布的“食品添加劑分類和代碼”按其主要功能作用的不同分為20類，另有其他。至于香料因品種太多而單獨另列。     中國院士孫寶國主編的《躲不開的食品添加劑》一書中就對食品添加劑做了詳細的介紹。食品添加劑品類繁多，廣泛應用于我們的日常飲食中。下面是幾種食品添加劑種類和對應的常見食物：     抗氧化劑：臘肉、板鴨、中臘腸、包裝食用油……     膨松劑：所有美味的糕點、面包、其他膨化類食品……     增稠劑：冰淇淋、醬制品……     防腐劑：肉制品、方便食品，醬油、醋等調味品……          食品添加劑使用應適量     我國古代的哲人就告訴過我們“過猶不及”、“適可而止”，如果拿食品添加劑當飯吃，那肯定也是不行的。所有的食品都涉及量的問題，這也是我們國家對食品添加劑的使用標準嚴格限定的原因。（詳見由衛(wèi)計委公布的《食品國家標準食品添加劑使用標準》BG2760-2014，已于2015年5月24日正式實施。）     那么，也許有的人會說，每種雖然都在標準內，但是一天吃那么多食物，加在一起攝入的量還嗎？答案是的， GB2760-2014中規(guī)定了食品添加劑在各種食品中的大使用量，其目的是確保一天吃多種食品時，其食品添加劑的攝入量不超過每日允許攝入量（ADI）。而這個ADI值是經過國家衛(wèi)生部門評估而來的，也就是在確保沒有健康風險的情況下，以體重為基礎的人體每日可能攝入的食品添加劑量。所以即使一天吃很多種食品，也不會造成攝入的食品添加劑過量。     可見，食品添加劑真是我們生活中不可或缺的一份子，至于三聚氰胺、蘇丹紅這類，從來都不在國家許可的食品添加劑之列?？戳诉@篇文章，不知你是否也會為曾經背了無數黑鍋的食品添加劑打抱不平？