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      1. 食品

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        端午粽香 稻香村
        2018-05-09 (à′?′: ì???í?)
            端午將至,粽子產(chǎn)品已經(jīng)開始上市銷售。5月8日,北京商報記者從北京稻香村了解到,門店已開 始銷售粽子。北京稻香村的種子除了經(jīng)典以外,還有一款川香肉粽新口味產(chǎn)品上市。同時,今年北 京稻香村的種子產(chǎn)品的價位與去年基本持平。     據(jù)介紹,今年北京稻香村的新口味粽子,在創(chuàng)新的口味中既有北方風(fēng)味的紫米板栗粽,也有適合 南方口味的蛋黃鮮肉粽和川香肉棕。雖然離節(jié)日到來還有一些時間,但已有不少顧客在柜臺前選購 著各式口味的粽子產(chǎn)品。     實際上,北京稻香村的粽子選料極為嚴苛,在端午節(jié)來臨之前,會有師傅專程去安徽黃山挑選箬 竹葉,黃山的箬竹葉有一股特殊的清香。此外,北京稻香村的糯米選自黑龍江五常糯米產(chǎn)業(yè)帶,蒸 煮后口感綿軟略粘、微甜、略有韌性,冷卻后仍能保持良好口感。入餡的小棗更是十分考究,一定 要用肉軟甜潤的新疆若羌紅棗,每斤要控制在150粒上下,其中每斤誤差不能超5粒。若羌紅棗與五 常米結(jié)合甜蜜醇香,力求呈現(xiàn)的每一顆粽子都精致美味。     今年北京稻香村的粽子一如既往堅持了它的親民路線,散售粽子每袋裝有兩個,平均單個粽子的 價格從4.5元到8元不等,線下銷售的粽子禮盒價格從78元到198元不等,價位與去年基本持平。     許多消費者表示端午節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日,雖然現(xiàn)在新鮮事物和新興品牌很多,但在購買粽子這 類的傳統(tǒng)時令產(chǎn)品時,還是比較偏愛品牌,“味道好”和“放心”是他們選擇品牌的 首要因素。     今年在粽子上市前一個月就有消費者陸續(xù)到門店詢問關(guān)于粽子上市的時間,可見消費者對于端午 節(jié)的重視程度正在不斷提升。從門店的銷售情況來看,傳統(tǒng)的小棗、豆沙等口味仍然是北京消費者 的心頭好,而對于部分年輕客群來說,他們更喜歡嘗新,對養(yǎng)生也更加重視,因此在購買的時候比 較偏愛青稞白米粽、豌豆蛋黃粽、五谷雜糧粽等新口味粽子。     據(jù)北京稻香村的有關(guān)負責(zé)人介紹,隨著端午節(jié)逐漸臨近,近食品廠的生產(chǎn)已經(jīng)處于滿負荷運轉(zhuǎn) 的狀態(tài),每天由三班工人連續(xù)不斷手工生產(chǎn)粽子9萬多個,以供應(yīng)北京及外埠地區(qū)端午市場。另外 ,為了保證粽子的品質(zhì)和口味,食品廠從源頭把關(guān),每一種原料從產(chǎn)地到品種都有嚴格的要求,一 顆粽子的誕生,從前期準備到包裝成品需要經(jīng)過幾十道工序才能完成。     除此之外,五毒餅也成為了端午市場的寵兒。相傳初夏時節(jié)正是毒物滋生活躍的時候,因此古人 會食用“五毒餅”祝愿消病強身,祈求健康。雖然今天所謂“毒物”的概念已逐漸被弱化,但人們卻將 這份祈愿延續(xù)下來,將毒蟲的形態(tài)印刻在糕餅的皮面上,表達希望身體康健的美好愿望。據(jù)銷售人 員介紹,由于五毒餅造型精致,食材也較為養(yǎng)生美味,因此許多顧客都喜歡在購買粽子的時候帶上 一盒跟家人共享,“雖然這些小點心并不能防毒,但還是愿意遵從老祖宗傳下來的老理兒,就是 表達一下美好的心愿嘛。”一個正在購買五毒餅禮盒的消費者向記者解釋道。      端午節(jié)是中國人心中重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一,它雖然起源于祭奠,但因端午時節(jié)正處于萬物蓬勃 生長的初夏又經(jīng)過了人文風(fēng)俗上的演變,因此端午節(jié)又被人們賦予了平安健康、生命力旺盛的象征 意義,在端午假期,親朋好友們帶上一個物美價廉的粽子禮盒互道安康,讓情感在舌尖流動,才能 回歸端午本真的興味。       來源:網(wǎng)絡(luò)收集

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