2018年，休閑零食行業(yè)，先有良品鋪子排隊IPO，后有去年被證監(jiān)會取消上市審核的三只松鼠再度發(fā)力挺近IPO。而此前，三強之一的百草味早于2016年駛?cè)胭Y本快車道，與紅棗品牌好想你牽手上市。     可見，零食三巨頭擁抱資本的時間雖先后有序，但是戰(zhàn)略動作鮮明。就眼下的市場表現(xiàn)看，三只松鼠在2018年1-6月增速放緩，但慢中求穩(wěn)；良品鋪子則借勢“新零售”闖關(guān)上市。相較而言，更早擁抱資本的百草味“輕裝上陣”，上半年的市場表現(xiàn)可謂亮眼，增幅一直領(lǐng)跑休閑零食市場。     顯然，對于休閑零食行業(yè)來說，擁抱資本之后開啟的將是下一輪更激烈的競爭。面對萬億市場，三強如何在消費升級中打破流量瓶頸，如何優(yōu)化的重構(gòu)“人-貨-場”的關(guān)系無限接近和觸達消費者，又如何為消費者提供更有品質(zhì)的產(chǎn)品和更好的內(nèi)容等，或許成為他們需要下一輪解決的“成長煩惱”。     一個核心變化     如果說在商業(yè)圈特說特說的“新零售”對你來說還有點距離的話，創(chuàng)造101以洶涌之態(tài)來襲后，相信不少人感受到了消費的變遷。     是的，隨著消費升級，產(chǎn)品和服務(wù)的需求也逐漸朝著“品質(zhì)、品味、品格”的方向升級，整個消費環(huán)境，開始呈現(xiàn)以下幾個變遷趨勢和維度：     1.消費人群變遷，90后成為消費升級的新引擎。     以今年上半年《創(chuàng)造101》為例，核心受眾就是以90后為主的年輕群體，更關(guān)鍵的是，他們不僅僅是受眾，更是整個產(chǎn)品的參與者，節(jié)目組精巧設(shè)計，他們以“創(chuàng)始人”的身份參與其中，推進真整個大產(chǎn)品中每個受自己喜愛的小產(chǎn)品的未來走勢。     透過創(chuàng)造101，我們會發(fā)現(xiàn)這個占中國人口16%，增長快、影響力大的中國消費者群體之一，根據(jù)行業(yè)報告顯示，從現(xiàn)在起到2030年，他們將貢獻中國消費增長的20%以上，明顯高于其他任何人口類別，顯然，這群“數(shù)字原住民”正在成為中國消費新引擎。     2.消費認知變遷，在物質(zhì)選擇極大豐富的氛圍中，大眾理性消費趨勢越來越明顯，他們更明確品牌的性價比，考究產(chǎn)品品質(zhì)，講究物有所值，服務(wù)到位，甚至滿足個人偏好等等。     3.新需求驅(qū)使，消費潮流更迭加速。隨著消費進入4.0時代，個性化和多元化的消費需求越來越明顯，而為了滿足這些需求下的消費者，品牌商和企業(yè)主則需要加快產(chǎn)品和服務(wù)上新的速度，在主動和滿足消費者的出發(fā)點驅(qū)使下，同時在不同消費群體的主體需求變遷影響下，潮流的風(fēng)向變速加快，潮流迭代也加速。     4.隨著消費人群和他們需求的垂直細化，消費場景的多元化同時又驅(qū)使觸達消費者的渠道多元化，核心的體現(xiàn)就是線上線下一體化，同時，消費者對數(shù)字化和智能化的客觀需求增強。     三大“成長煩惱”     顯然，在這種新變革下，整個行業(yè)發(fā)展的短板和挑戰(zhàn)也越來越大：     1.模式單一，凈利潤有限。     以三只松鼠和轉(zhuǎn)型后的百草味為例，都以電商運營為核心模式。而隨著獲取流量的成本變高，品牌的凈利潤空間并不大，據(jù)三只松鼠IPO提交的招股說明顯示，其在2015~2017年度的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，毛利率分別為0.4%、5.3%、8.3%。     而以線下渠道取勝的良品鋪子，盡管后期跟進了線上業(yè)務(wù)，但同樣因為成本，凈利潤也不高，良品鋪子的公司財報顯示，2015-2017年度，良品鋪子的毛利率分別為32.7%、32.7%、29.4%（與產(chǎn)品線有關(guān)），而同期的凈利潤僅為1.5%、2.4%、2.2%。     眼下，三只松鼠通過布局IP嘗試業(yè)務(wù)模式拓展，以動畫片、松鼠小鎮(zhèn)等舉措切入文娛市場。雖然比較迎合新消費人群的需求，但就眼下的效益而言，模式較重，資金鏈受限，短期變利并不十分明朗。     2.渠道單一，增長空間有限。     盡管新零售大旗自豎起之后已經(jīng)喊了一年多，但布局的動作有點緩慢，迄今為止，三只松鼠、百草味仍然重度依靠線上渠道。     根據(jù)監(jiān)測機構(gòu)聯(lián)合第三方獨立數(shù)據(jù)部門跟蹤來伊份、百草味等6 家企業(yè)（以下簡稱CR6，其中四家為上市公司）數(shù)據(jù)顯示， 2017年度CR6 的相對市占率（即企業(yè)銷售額/CR6 總銷售額）中，三只松鼠同比下行4.89%。相反，良品鋪子和百草味線上銷量呈上升趨勢，兩個品牌的相對占有率上行3.26%和1.57%。隨著利潤紅利的減少，線上盈利的空間也將越來越小。     相較而言，良品鋪子表現(xiàn)良好，早期通過直營、加盟等方式布局了線下零售體系，優(yōu)勢鮮明。但因為線上鋪設(shè)較晚，隨著線量紅利遞減，相較三只松鼠和百草味，優(yōu)勢并不明顯，也遠未達到兩條腿穩(wěn)健走路的狀態(tài)。     3.研發(fā)不足，同質(zhì)化嚴重。     同質(zhì)化問題已成諸多行業(yè)發(fā)展的通病，休閑零食領(lǐng)域亦不例外。     相關(guān)資料顯示，2017年良品鋪子的研發(fā)投入占營收比重僅為0.77%，2017年上半年三只松鼠的研發(fā)比重也僅為0.24%。而在這連百分之一都不到的研發(fā)投入中間，絕大部分都是用來進行產(chǎn)品布局或者包裝設(shè)計，而生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入幾乎為零，基本上采用的是與第三方合作的方式。     據(jù)了解，百草味2017年在臨江總部生產(chǎn)基地正式啟用期間啟動了食品研究院，產(chǎn)品研發(fā)聲勢較大，也拓展了果木炭火烤、低溫烘烤、FD凍干技術(shù)等一系列創(chuàng)新，但根據(jù)好想你2017年的財報數(shù)據(jù)，其研發(fā)投入占比與良品鋪子、三只松鼠相左不多。     顯然，未來要想占得更大的市場，三強仍需在研發(fā)創(chuàng)新上做出更大的投入。     來源：食品飲料招商網(wǎng)