中國(guó)食品工業(yè)經(jīng)歷了近20年的高速發(fā)展階段，近些年的增速出現(xiàn)了明顯放緩的趨勢(shì)。為促進(jìn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心于10月25-27日在京主辦了“2018中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論壇”，旨在搭建官產(chǎn)學(xué)研媒交流與溝通的平臺(tái)。今年的論壇延續(xù)“既高大上，又接地氣”“出思想、出理念、出方法”和“求實(shí)、求真、求新”的宗旨，形成了獨(dú)特鮮明的風(fēng)格。其中“企業(yè)家論劍”板塊更使與會(huì)者得以分享市場(chǎng)弄潮兒們深刻的洞察力，欣賞他們獨(dú)特的睿智。 　　主辦方中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心張永建主任在開幕式的致辭中指出：當(dāng)前，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷著“雙轉(zhuǎn)變”，一是從數(shù)量擴(kuò)張向素質(zhì)提升轉(zhuǎn)變;二是從提供能量為主向滿足能量、營(yíng)養(yǎng)、功能、甚至情感和文化等多種復(fù)合需求轉(zhuǎn)變。 　　而在當(dāng)前食品行業(yè)增速收窄的背景下，作為市場(chǎng)的主體，如何發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，在“企業(yè)家論劍”板塊中，論壇特別邀請(qǐng)了北京康比特體育科技股份有限公司總經(jīng)理李奇庚、北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司董事長(zhǎng)郭利軍、同福集團(tuán)股份有限公司集團(tuán)副總裁田君、雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司副董事長(zhǎng)侯五群、撫參堂人參產(chǎn)業(yè)有限公司的董事長(zhǎng)邵國(guó)平等多位企業(yè)家出席論壇，并就這個(gè)話題進(jìn)行了精彩的分享。而他們的關(guān)注點(diǎn)都更傾向于消費(fèi)者的個(gè)性需求。 　　企業(yè)家們表示，目前的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。侯五群認(rèn)為，當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)大的機(jī)遇，就是總書記提出的，中國(guó)人的飯碗必須端在自己手里。郭利軍說，加強(qiáng)監(jiān)管，看起來對(duì)企業(yè)不利，但對(duì)規(guī)范企業(yè)來說，就是機(jī)遇。蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)，在迎來強(qiáng)監(jiān)管時(shí)，看似冬天，實(shí)是春天。李奇庚指出，康比特十多年的發(fā)展史，基本就是我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的奮斗史。她指出，合規(guī)性一直是康比物奮斗的目標(biāo)，先是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，后是生產(chǎn)許可。目標(biāo)艱難，但從不放棄，2017年終于跨過全部重大門檻，將迎來新的先發(fā)時(shí)機(jī)。 　　對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，企業(yè)家普遍認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)鏈既是食品的根本保證，也是食品企業(yè)的生存之道。侯五群指出，近年來幾項(xiàng)重大食品事故表明，帶入性風(fēng)險(xiǎn)是食品的重大挑戰(zhàn)。因此，雛鷹立志從養(yǎng)殖入手，做全產(chǎn)業(yè)鏈，雖然艱難，也必須堅(jiān)持。邵國(guó)平也認(rèn)為，作為我國(guó)資源優(yōu)勢(shì)，但產(chǎn)業(yè)弱勢(shì)的人參產(chǎn)業(yè)，必須打通原料到產(chǎn)品研發(fā)到消費(fèi)者場(chǎng)景等環(huán)節(jié)，從消費(fèi)倒推產(chǎn)業(yè)思路，因此從人參酒等消費(fèi)者方便接受、消費(fèi)教育成熟的爆品品類出發(fā)。 　　食品行業(yè)的機(jī)遇，就是研究好消費(fèi)者需求。田君表示，食品行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在企業(yè)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，已經(jīng)演變到第三階段，以消費(fèi)者為中心的個(gè)性化消費(fèi)的時(shí)代。消費(fèi)者更高層次的需求，無論是特醫(yī)食品、保健食品、特善食品、都賦予了食品更多的內(nèi)涵和深層次的需求。尤其是傳統(tǒng)的食品行業(yè)，現(xiàn)在帶來的大的挑戰(zhàn)是科技發(fā)展帶來的挑戰(zhàn)。科技帶來的將是一個(gè)大的融合，不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而會(huì)帶來各產(chǎn)業(yè)相互融合。郭利軍表示，無論如何作為一個(gè)企業(yè)在多的東西也得落實(shí)到產(chǎn)品上。產(chǎn)品做不斷的變化，一定找到消費(fèi)者需求的產(chǎn)品?，F(xiàn)在的消費(fèi)者通常會(huì)覺得蜜蜂太黏了，蓋都擰不開。針對(duì)這個(gè)難題，百花做了一個(gè)“隨意擠”包裝的蜂蜜產(chǎn)品，效果非常好。 　　來源：鳳凰網(wǎng)