福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期開(kāi)展全省食品監(jiān)督抽檢。監(jiān)督抽檢信息涉及24大類(lèi)食品，包括：糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和其他食品，共抽檢1317批次，其中合格1301批次，不合格16批次。   沃爾瑪（廈門(mén)）商業(yè)零售有限公司海滄濱湖分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新昌縣碧玉茶業(yè)有限公司（被委托方）2018年5月24日生產(chǎn)的龍井茶，水胺硫磷不合格。   南安市超前生鮮超市有限公司2018年11月14日銷(xiāo)售的菜豆，水胺硫磷不合格。   福建華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司寧德店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)福建知福生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（被委托方，分裝）2018年8月5日生產(chǎn)的毛峰綠茶，水胺硫磷不合格。   水胺硫磷（Isocarbophos）是一種殺蟲(chóng)、殺螨劑。水胺硫磷能通過(guò)食道、皮膚和呼吸道引起人類(lèi)中毒。   沃爾瑪（廈門(mén)）商業(yè)零售有限公司海滄濱湖分店2018年10月1日銷(xiāo)售的明蝦，呋喃唑酮代謝物不合格。   廈門(mén)市天虹商場(chǎng)有限公司海滄商場(chǎng)2018年10月1日銷(xiāo)售的明蝦，呋喃唑酮代謝物不合格。   硝基呋喃類(lèi)（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜，由于該類(lèi)長(zhǎng)期食用有健康風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類(lèi)為“禁止使用的，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。呋喃類(lèi)進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長(zhǎng)時(shí)間，人體長(zhǎng)期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。   福建泉州世紀(jì)創(chuàng)發(fā)商貿(mào)有限公司泉州分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)彭州市財(cái)友食品有限公司2018年10月10日生產(chǎn)的霸王雞味調(diào)味面制品，菌落總數(shù)不合格。   福州臺(tái)江區(qū)常愛(ài)燒烤用料批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市盛永萊香精香料有限公司2018年8月27日生產(chǎn)的萬(wàn)州烤魚(yú)膏，菌落總數(shù)不合格。   菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。   廈門(mén)市福潤(rùn)旺家貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)福建汀江酒業(yè)有限公司2016年12月30日生產(chǎn)的三鞭酒（露酒），酒精度不合格。   酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類(lèi)的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。   泉州市豐澤區(qū)新天意超市2018年10月4日銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不合格。   鯉城區(qū)英英蔬菜攤2018年11月17日銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不合格。   腐霉利（ procymidone）屬于低毒性劑， 兼具保護(hù)和作用，可用于黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。   廈門(mén)市中閩百匯商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)石獅市華寶明祥食品有限公司2018年9月8日生產(chǎn)的烤魚(yú)片（烤馬面魚(yú)）（120克），N-二甲基亞硝胺不合格。   廈門(mén)市中閩百匯商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)石獅市華寶明祥食品有限公司2018年9月18日生產(chǎn)的烤魚(yú)片（烤馬面魚(yú)）（35克），N-二甲基亞硝胺不合格。   廈門(mén)市海滄區(qū)鴻南超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)普寧市合百客食品有限公司（分裝）2018年11月10日生產(chǎn)的手撕魷魚(yú)條，N-二甲基亞硝胺不合格。   N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類(lèi)化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類(lèi)廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類(lèi)化合物。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。N-二甲基亞硝胺是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。   漳州市龍文區(qū)天城調(diào)味品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)漳州市杰輝食品有限公司2018年10月5日生產(chǎn)的泰式甜辣醬，脫氫乙酸及其鈉鹽不合格、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其大使用量的比例之和不合格。   漳州市龍文區(qū)天城調(diào)味品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)漳州市杰輝食品有限公司2018年9月20日生產(chǎn)的花生醬，苯甲酸及其鈉鹽不合格。   脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的作用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。   防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。   苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和有較好的作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在花生醬中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的性較高，少量苯甲酸對(duì)人體害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)功能產(chǎn)生一定影響。   福州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)福州愛(ài)之戀食品有限公司2018年9月28日生產(chǎn)的椰子王，蛋白質(zhì)不合格。   蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，蛋白質(zhì)含量較低有可能是因?yàn)閺S家在原料選取時(shí)沒(méi)有添加足夠多的蛋白質(zhì)含量高的原材料。   來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)