燕窩是大家熟知的一種名貴滋補品，以其“美容養(yǎng)顏，滋陰、補中”的功效尤其適合女性食用。但大多數(shù)消費者對燕窩的真實營養(yǎng)價值并不清晰，很容易陷入“人云亦云”的盲目跟風(fēng)。近年來，不少靠炒作火起來的所謂保健品，被權(quán)威媒體一一曝光，而作為知名度很高的傳統(tǒng)滋補珍品，燕窩近也被央視“曝光”了。 燕窩的真相到底是什么？   燕窩是怎么成為傳統(tǒng)的滋補珍品的呢?大家在古裝影視劇中經(jīng)常看到的“銀耳燕窩羹”在歷史上是真的嗎? 公元1405年鄭和下西洋途中在海上遇到了大風(fēng)暴，停泊在南洋群島中的一個無名小島上。由于食物緊缺，便深入森林腹地尋找食物，無意中發(fā)現(xiàn)當?shù)赝林烧獢嗍捅谏系难喔C，于是命令部屬采摘，洗凈后用清水燉煮用以充饑。數(shù)日后，船員個個面色紅潤、中氣十足。于是船隊回國時，鄭和便將珍貴的燕窩進獻給了明成祖，燕窩因此一舉成名。   《本草綱目拾遺》記載：燕窩“味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥”;《本草求真》對燕窩描述有：燕窩入肺生氣，入滋水，入胃補脾，俾其補而不燥，潤而不滯。 清人王譽昌所撰的《崇禎宮詞》中，提到崇禎皇帝喜好燕窩羹：“凌晨催進燕窩湯，佩欓鳴姜出膳房。為是酸咸要調(diào)劑，上方滋味許先嘗?！?；據(jù)傳，乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥；另外，慈禧太后也是愛吃燕窩，史料記載：光緒十年十月七日慈禧早膳，一桌30多樣的菜中，用到燕窩的就有7樣。   燕窩到底有哪些營養(yǎng)價值，是不是只適合女性食用?當然不是，日本有句流傳的成語叫“十人十色”，意思是指：十個人，每個人都是不同的。十種不同的人吃燕窩，也會有不一樣的作用。   1、愛美的女性：女性都是愛美的。燕窩中富含表皮生長因子，能夠強烈刺激細胞的再生與分裂。女性在平時吃點燕窩，能夠令皮膚保持滑嫩光澤、紅潤白皙，同時也能減少和預(yù)防皺紋、細紋的產(chǎn)生，不容易衰老，讓愛美的女性好像吃了“凍齡劑”一樣，留住青春留住美。   2、孕婦：燕窩中的唾液酸，能夠阻擋病毒對人體的侵入，對提高人體有很大的作用。孕婦在懷孕初期就開始食用燕窩，能令孕婦和的體質(zhì)得到增強。 孕婦食用燕窩，剛出生的會更強壯，皮膚更白皙。燕窩中含有的膠原蛋白能夠增加皮膚的彈性，能夠有效地預(yù)防的出現(xiàn)。   3、產(chǎn)婦：燕窩中的表皮生長因子，能夠有效地對產(chǎn)后受損的細胞進行修復(fù)，令產(chǎn)婦在產(chǎn)后能夠以快的速度得到恢復(fù)。如果是進行了剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦，在產(chǎn)后需要補充大量的營養(yǎng)，燕窩中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等各種微量元素，就能很好地補充產(chǎn)婦所需的營養(yǎng)。   4、嬰幼兒：在出生四個月后，就能開始食用燕窩了。燕窩非常容易吸收，對腸胃有很好的調(diào)理作用，讓排便通暢，同時也能增強體質(zhì)。燕窩富含唾液酸，除了對幼兒有增強的作用，還能促進大腦的生長發(fā)育，增強幼兒的記憶力，對幼兒初期(3-4歲)的無意識記憶到有意識記憶的轉(zhuǎn)換很有幫助。初次給、幼兒食用燕窩時，先要確認他們對蛋白質(zhì)有沒有過敏的情況，因為燕窩中含有大量的蛋白質(zhì)。非蛋白質(zhì)過敏的嬰幼兒初次食用燕窩后，隔三天后確認嬰幼兒沒有過敏情況，就可以繼續(xù)長期食用。   5、青少年：青少年也是可以食用燕窩的。青少年長期食用燕窩，可以增強記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。對于需要中考、高考的考生來說，燕窩也能夠幫助他們疲勞，補充體力，令精神充沛，元氣滿滿。處于青春期的青少年，因為分泌的原因，臉上會長出青春痘，長期食用燕窩，能更好地，去除色斑，美白肌膚。   6、更年期女性：更年期女性會出現(xiàn)焦慮、胸悶不適、眩暈等更年期癥狀，食用燕窩調(diào)理，能改善這些癥狀，調(diào)理內(nèi)分泌循環(huán)，滋陰補氣，令女性放心地度過更年期。 更年期女性長期食用燕窩還能預(yù)防色斑，減少皺紋，燕窩中的膠原蛋白更有助于皮膚保持彈性和光滑。   7、中老年人：人到老年，身體的便會逐漸下降，季節(jié)變換時，總會容易受到病毒的侵入，就會經(jīng)常感冒發(fā)燒。燕窩內(nèi)的唾液酸能提高人體的，有效阻擋流感病毒的入侵，從而改善中老年人的體質(zhì)，抵抗力的也提高了。   8、工作忙碌、常加班熬夜者：現(xiàn)代人工作忙碌，加班熬夜已成家常便飯，常熬夜的人，會出現(xiàn)精神緊張、容易疲勞、注意力難以集中等情況，從而影響了工作效率。食用燕窩后，這些情況會明顯好轉(zhuǎn)，燕窩還能清熱潤肺，補中，令長期熬夜者疲勞，提高睡眠質(zhì)量。   9、病愈或術(shù)后體弱人士：大病初愈或手術(shù)后的人士，身體都是較為虛弱的，需要大量補充營養(yǎng)，但由于他們身體太過虛弱，用太溫補或者寒涼的滋補品來進行食補，反而會對他們的身體有所損傷，更加重病情。燕窩性溫和，含有大量的蛋白質(zhì)以及碳水化合物，非常適合這類人士食用，而且還能因應(yīng)其癥狀，搭配不同的藥材一起燉煮食用，對病愈或術(shù)后體弱的人士效果更佳。   10、長期吸煙者：長期吸煙的人，總會感覺口干舌燥，咽喉會容易腫痛，也會經(jīng)常出現(xiàn)痰多、咳嗽的問題，這都是因為肺部燥熱引起的，而且由于他們長期吸煙，肺部細胞會受損，肺部也會因此“蒙”上了一層焦油，危害健康。吸煙者食用一段時間的燕窩，就能明顯感覺到肺部舒暢了許多，因為燕窩能修復(fù)肺部受損的細胞，同時促進細胞分裂和生長，痰多咳嗽的情況也明顯好轉(zhuǎn)了許多。 燕窩營養(yǎng)價值高，價格也不菲，市面上的假燕窩也不少，如何分辨選購優(yōu)質(zhì)燕窩?   1、色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。   2、優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但不是密不透風(fēng)的。刷膠的燕窩，表面反光，而密實。不但影響質(zhì)量，同時增加燕窩的重量。   3、的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角型；內(nèi)部絲絲分明。另外，也有加工完成條型和餅型。   4、色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。   5、燕窩泡發(fā)后，會看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗。   6、天然的燕窩，會略帶點腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦丁６行┙?jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意。   7、因為每只燕子所吃的食物不同，所以它們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。 挑選優(yōu)質(zhì)燕窩是一項很專業(yè)的事，普通消費者由于受到自身條件的限制，往往在購買燕窩時還是拿不準，穩(wěn)妥的方式是認準可靠的品牌;因為正規(guī)渠道的燕窩是經(jīng)過專門質(zhì)檢機構(gòu)認證的，確保燕窩的品質(zhì)純正。   來源：食品招商網(wǎng)