隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的不斷提高，休閑食品已成為日常食品消費(fèi)的重要組成部分。此前，休閑食品企業(yè)2020年年報(bào)陸續(xù)出爐。整體來看，2020年上半年疫情對休閑食品企業(yè)產(chǎn)生了一定沖擊，而在下半年各企業(yè)開始全面發(fā)力，業(yè)績也逐步恢復(fù)。

行業(yè)整體向好

舌尖上的需求催生了巨大的市場。從行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模上看，我國休閑零食行業(yè)年產(chǎn)值由2004年的1931億元增長至2019年的19925億元，年復(fù)合增長率為16.84%。

2020年受疫情影響，休閑食品行業(yè)雖依舊整體向好，但個(gè)別企業(yè)也受到了疫情等因素的影響，出現(xiàn)了業(yè)績增速放緩，甚至虧損的情況。

據(jù)年報(bào)，三只松鼠2020年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入97.94億元，同比下降3.72%；歸屬于母公司的凈利潤約3.01億元，同比提升26.21%。盡管依然在行業(yè)內(nèi)占據(jù)地位，但其營收回落到了百億元以下。

甘源食品股份有限公司披露2020年年報(bào)，公司2020年實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入11.72億，同比增長5.7%。

親親食品集團(tuán)(開曼)股份有限公司2020年實(shí)現(xiàn)收入7.93億元，同比增長14.8%；根據(jù)公告，2020年，親親食品已在多個(gè)戰(zhàn)略性發(fā)展領(lǐng)域取得重大進(jìn)展以增強(qiáng)其業(yè)務(wù)，并已建立更扎實(shí)的基礎(chǔ)以支持其未來發(fā)展與增長。數(shù)據(jù)上看，親親食品整體業(yè)務(wù)重新回到上升軌道，收入上升14.8%；

年報(bào)顯示，上海來伊份股份有限公司為虧損狀態(tài)。2020年，來伊份實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入40.26億元，同比增長0.59%；凈利潤為-6519.53萬元，同比下滑728.65%。來伊份在年報(bào)中稱，這主要是因?yàn)橥卣骨?、?yōu)化人才結(jié)構(gòu)及品牌宣傳導(dǎo)致費(fèi)用上升和毛利下降。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，來伊份2020年業(yè)績虧損是由于它是線下為主，線上偏弱所致。尤其是疫情的巨大影響下，實(shí)體店備受沖擊，因此這是來伊份業(yè)績衰退的主要原因。隨著疫情形勢的好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)今年來伊份將逐步復(fù)蘇。

線上線下渠道融合

隨著我國互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)與社會經(jīng)濟(jì)深度融合。電商銷售模式日益成熟，配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展完善，以休閑食品為代表的傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè)紛紛涉足電商，規(guī)模持續(xù)提升。而線上銷售紅火的企業(yè)也在加速線下銷售渠道發(fā)展。

據(jù)了解，三只松鼠2020年第三方電商平臺營業(yè)收入72.04億元，占總營收的73.56%。在線下渠道方面，報(bào)告期內(nèi)，投食店新開78家，截至期末累計(jì)171家，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.74億元。 聯(lián)盟店新開641家，截至期末累計(jì)872家，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入4.59億元。

上海來伊份股份有限公司雖為線下業(yè)務(wù)起家的品牌，但絲毫未放松全渠道建設(shè)。2020年線上電商實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入5.94億元，較去年同期增長15.17%。在線下方面，截至2020年12月31日，來伊份連鎖門店總數(shù)3004家，同比增加212家。

甘源食品表示，2021年下半年將繼續(xù)在線下渠道下沉、品類擴(kuò)充、組織變革、線上資源整合等方面進(jìn)行優(yōu)化改善。關(guān)于渠道策略，線下方面，公司將在擁抱商超渠道核心大店的同時(shí)，同步加快布局下沉四、五線城市；線上方面，公司啟動杭州運(yùn)營中心，增加直播的資源整合力度，并針對線上開發(fā)定制化產(chǎn)品。

致力于健康食品研發(fā)、銷售的倩生堂（武漢）中醫(yī)藥科技公司在四大電商平臺布局的同時(shí)，也在加快便利店、加油站等線下渠道布局，將來還將增加藥線渠道。

朱丹蓬認(rèn)為，目前整個(gè)休閑食品這一塊，要去做好應(yīng)該從五個(gè)維度進(jìn)行，即品質(zhì)的穩(wěn)定、品牌的、場景的創(chuàng)新、服務(wù)體系的完善、客戶黏性的增強(qiáng)。未來整個(gè)休閑食品的發(fā)展，一定要做到三點(diǎn)，線上線下一體化運(yùn)營，線上與線下資源互融共通，線上與線下短板互補(bǔ)，相關(guān)公司整體的業(yè)績以及利潤將會有不錯(cuò)的成績。

文創(chuàng)元素融于產(chǎn)品

近年來，隨著行業(yè)集中度的提升，一些區(qū)域性的休閑食品企業(yè)逐步形成，這些企業(yè)借助其在品牌、資金、地域性等方面的優(yōu)勢逐步發(fā)展壯大，休閑食品行業(yè)的競爭日趨激烈。于是，各大品牌在保證產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)的同時(shí)，把文創(chuàng)的元素自然地融合到休閑食品中，傳遞年輕用戶追求的生活方式，打造品牌特色。

盼盼集團(tuán)推出傳遞“海上絲綢之路”中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵及“乘風(fēng)破浪、勇敢逐夢”精神的國潮椰汁。據(jù)了解，盼盼國潮椰汁的產(chǎn)品靈感來自海上絲綢之路，其包裝以細(xì)膩的筆觸描繪了龍?zhí)ь^、浪奔涌、船前行、青花瓷等經(jīng)典國風(fēng)元素，繪制了一幅波瀾壯闊的圖景，傳達(dá)乘風(fēng)破浪、向陽而生的精神。

倩生堂（武漢）中醫(yī)藥科技公司負(fù)責(zé)人接受《中國食品安全網(wǎng)》采訪時(shí)表示，文創(chuàng)是整個(gè)銷售行業(yè)的重要環(huán)節(jié)，“我們的糖也是目前的創(chuàng)新產(chǎn)品，潤喉糖 口香糖=我們的產(chǎn)品?！?/p>

文創(chuàng)的興起加速了用戶消費(fèi)觀念的升級，消費(fèi)不再是滿足“口味消費(fèi)”，更多的是滿足年輕用戶對美好生活方式的追求。而將產(chǎn)品賦予文化，不僅讓產(chǎn)品更具有鮮活的精神意義，也讓不同品牌文化之間形成特色的差異，在吸引消費(fèi)者注意力的同時(shí)，使產(chǎn)品理念更加深入人心。

專家分析：行業(yè)需加大科研與創(chuàng)新投入

我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模增長迅速，但仍面臨一些問題。中國院士朱蓓薇在第九屆中國休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上發(fā)表言論：當(dāng)前，包括休閑食品在內(nèi)的整個(gè)食品行業(yè)正處于價(jià)值提升的重要時(shí)期，如何提升消費(fèi)體驗(yàn)，更好地滿足消費(fèi)者對健康化、營養(yǎng)化、便捷化的需求，其背后必然需要強(qiáng)大的科技力量做支撐。大企業(yè)更應(yīng)該成為行業(yè)創(chuàng)新的引導(dǎo)者，加大對科研與創(chuàng)新的投入。

休閑食品是我國食品工業(yè)中快速成長的朝陽行業(yè)，但是還應(yīng)清醒地看到，這一產(chǎn)業(yè)還存在同質(zhì)化嚴(yán)重、進(jìn)入門檻低等多個(gè)問題，亟需由高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型。同時(shí)，我國地域廣闊，飲食文化博大精深，但是由于各地的飲食習(xí)慣和口味偏好存在一定的差異，走向全國的地方休閑食品仍然比較少。以傳統(tǒng)食品、休閑食品為載體，并賦予其現(xiàn)代食品加工技術(shù)，打造受消費(fèi)者喜愛的休閑食品，將是企業(yè)未來發(fā)力的一個(gè)方向。

江南大學(xué)原副校長金征宇在會上表示，中國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨共性問題。首先是原料供應(yīng)問題，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)需要建立穩(wěn)定的原料貨源，加強(qiáng)原料加工適應(yīng)性研究；其次是生產(chǎn)端關(guān)注度不足。目前，我國大部分休閑食品生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)“小而散”的局面，“注重營銷端、忽視生產(chǎn)端”的問題普遍存在。

未來，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)需要加強(qiáng)對生產(chǎn)端的關(guān)注度，并加大研發(fā)投入。我國休閑食品產(chǎn)業(yè)亟需實(shí)現(xiàn)食品共性加工技術(shù)融合創(chuàng)新，為同類休閑食品提供標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。

后疫情時(shí)代，隨著人們對資源再生和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重視，發(fā)掘食品原料新資源、開發(fā)面向未來的休閑食品新產(chǎn)品，對于企業(yè)保持品牌“新鮮度”和擴(kuò)大品牌價(jià)值至關(guān)重要。

來源：澎湃新聞