食品添加劑的發(fā)展史伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展史，它的主要作用體現(xiàn)在兩方面，一個(gè)是滿足加工工藝的需要，一個(gè)是滿足我們對(duì)口味或營(yíng)養(yǎng)的需求。消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的誤解有部分原因是層出不窮的違法違規(guī)事件的曝光，尤其是違法添加物令食品添加劑背了不少黑鍋。事實(shí)上，合理使用食品添加劑造成健康損害的案例從來就沒出現(xiàn)過。

 
    何謂合理使用？符合國(guó)標(biāo)對(duì)其使用范圍和使用量的要求，且符合食品添加劑的使用原則。（食品代理）

 
    何謂濫用？超出國(guó)標(biāo)規(guī)定的使用范圍（比如染色饅頭里面的檸檬黃），或者超出國(guó)標(biāo)規(guī)定的使用量（也就是常說的超標(biāo)），或者違背食品添加劑使用原則（比如用香精腌漬鴨肉偽造牛羊肉），都屬于濫用食品添加劑。

 
    何謂違法添加？如果加入的物質(zhì)不在國(guó)標(biāo)允許的范圍內(nèi)，就屬于違法添加行為（例如蘇丹紅鴨蛋、塑化劑飲料、三聚氰胺奶粉），使用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品也屬于此類（例如工業(yè)明膠、工業(yè)檸檬酸、工業(yè)硫酸銅等）。