壓縮餅干在短視頻直播平臺賣瘋了，事件的起因要從商務(wù)部說起。近日，商務(wù)部發(fā)文鼓勵家庭根據(jù)需要儲存一定數(shù)量的生活必需品，滿足日常生活需要和突發(fā)情況的需要。各省市也紛紛推出了家庭應(yīng)急物資儲備建議清單，一時間輿論一片嘩然。

雖然各大媒體都在倡導(dǎo)不要過分解讀，但一時間，部分消費者開啟“囤”模式，囤生活用品的、囤糧油的、囤應(yīng)急物品的，和諧而又熱鬧。再加上“雙十一”的掃貨魔力加持，一不小心就讓壓縮餅干這種較為小眾的產(chǎn)品“火出圈”了，在抖音打出了兩小時200萬的驚人“戰(zhàn)績”。

那么壓縮餅干是什么？此次壓縮餅干的爆火給休閑食品行業(yè)帶來什么啟示？

1. 什么是壓縮餅干？

顧名思義，壓縮餅干就是被壓縮的餅干。具有體積小攜帶方便，超長保質(zhì)期的特點，更重要的是能夠抗餓。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

原料與普通餅干一般無二，都是以小麥粉、糖、油脂、乳制品為主要原料。不同的是，壓縮餅干采用冷粉工藝調(diào)粉、烘烤、冷卻、粉碎、外拌，另外可加入其他干果、肉松等輔料，最后壓縮而成。

雖然優(yōu)點很多，但壓縮餅干在消費者眼中一直是小眾產(chǎn)品。當(dāng)然，這次壓縮餅干的爆火，再次拓展了其應(yīng)用場景。

2. 壓縮餅干也分軍用民用？

目前壓縮餅干分為軍用和民用。軍用品牌對外銷售的品牌比較少，常見的有軍用90干糧、09干糧以及13型壓縮餅干。其各有優(yōu)勢之處，比如90干糧口感更好，09干糧營養(yǎng)更全面，而13型壓縮餅干口味最多。一直以來壓縮餅干與軍隊有著密不可分的關(guān)系，以至于不少軍迷們紛紛把軍用壓縮餅干作為日常儲備。

民用的品牌相對較多，上海冠生園、秦皇島福壽食品的“特種兵”壓縮餅干、利拉壓縮餅干、休閑農(nóng)場壓縮餅干為主流品牌，在線下商超較為常見。此外老鄉(xiāng)親、達利園。夢樺、卡元、麗能、北戴河等壓縮餅干品牌也推出了性能不同的壓縮餅干。

除了線下商超渠道，目前壓縮餅干銷售主要來自于線上，在京東平臺，搜索壓縮餅干后你會看到各種品牌的產(chǎn)品，價格在十幾元到一百元之間，根據(jù)規(guī)格和數(shù)量不同，供消費者選擇。

3. 壓縮餅干進化了？

曾經(jīng)，壓縮餅干以“管飽”為核心賣點，但在新消費潮流下，今天的壓縮餅干也開始了多樣化創(chuàng)新之路。

最顯著的變化是，壓縮餅干從主食“主線”，拓展出了休閑零食“支線”，產(chǎn)品功能愈發(fā)多樣，行業(yè)架構(gòu)愈發(fā)完善。比如麗能壓縮餅干除了小包裝規(guī)格之外，還推出粗糧壓縮餅干作為代餐產(chǎn)品，面向減肥群眾；再比如特種兵推出的多口味壓縮餅干，定位為成為早餐的替代品……

與此同時，壓縮餅干也順應(yīng)“大健康時代”潮流，低糖、多營養(yǎng)、膳食纖維也成為壓縮餅干的標(biāo)配，如今壓縮餅干已經(jīng)開始向休閑零食化方向發(fā)展，而其精簡易攜帶的包裝也成為未來休閑食品研究的對象。

4. 進化后的壓縮餅干何處值得行業(yè)學(xué)習(xí)？

壓縮餅干可以說是人類安全感的底線，之所以能夠出現(xiàn)在家庭應(yīng)急清單中，足以說明其重要性。當(dāng)然如今的壓縮餅干也開始朝休閑化、零食化發(fā)展，同樣也對休閑食品的創(chuàng)新帶來了啟示。

目前休閑食品大多圍繞第三餐或者代餐進行創(chuàng)新，但其實我們還有很多場景也可以使用休閑食品，休閑食品行業(yè)仍具有較大的細(xì)化空間。比如運動后，能夠及時補充營養(yǎng)和緩解疲勞的休閑食品；比如加班時能夠不占手，一口一個補充腦細(xì)胞的休閑食品；比如外出時能夠為我們帶來口味更多、口感更好、攜帶更方便的休閑食品……

當(dāng)然也許以上這些應(yīng)用場景目前市場上都已出現(xiàn)了相應(yīng)的產(chǎn)品，但我們也可以從壓縮餅干身上找到打破品類邊界的突破口。比如健身人群喜歡的能量棒，營養(yǎng)全面的谷物棒代餐，比如燕麥粗糧代餐餅干都算壓縮餅干的升級，而他們正逐漸走進更加細(xì)分的群體中，成為高頻復(fù)購的剛需。

或許未來可以壓縮的不僅僅只有餅干，隨著科技進步，定將出現(xiàn)更多新品種，豐富我們的日常生活。

來源：酒食新消費