" 接下來，良品鋪?zhàn)舆€將與高校院所進(jìn)一步合作，把關(guān)鍵的質(zhì)量控制技術(shù)更好地應(yīng)用到整個(gè)質(zhì)量管理體系里面，使其融為一體發(fā)揮它們真正的作用。"

憑借項(xiàng)目 " 加工食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用 "，榮獲第四屆長城食品安全科學(xué)技術(shù)獎（以下簡稱 " 長城食安獎 "）特等獎后，良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

此次獲獎背后，不僅是行業(yè)和專家對良品鋪?zhàn)庸?yīng)鏈質(zhì)量管控的認(rèn)可，更是良品鋪?zhàn)铀鶊?jiān)持的平臺化高質(zhì)量發(fā)展模式得以驗(yàn)證的 " 高光 " 時(shí)刻。

打造供應(yīng)鏈協(xié)同體系 筑牢食品安全關(guān)

目前，國內(nèi)休閑零食市場規(guī)模達(dá)到 2 萬億，但面臨市場主體小而散，集中度分散、同質(zhì)化等問題，部分品牌以低價(jià)競爭，導(dǎo)致行業(yè)陷入惡性循環(huán)。

2020 年 8 月，良品鋪?zhàn)訝款^成立了 " 供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展委員會 "，建立了一個(gè)穩(wěn)定而強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，共同提升食品制造業(yè)產(chǎn)能利用率，推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展委員會由 " 供應(yīng)鏈鏈主 核心供應(yīng)鏈成員 供應(yīng)鏈管理專家 " 組成，通過供應(yīng)鏈流程機(jī)制建設(shè)、學(xué)習(xí)交流、問題診斷與改善等運(yùn)行機(jī)制，共同推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一方面，良品鋪?zhàn)咏⒘烁哂趪液托袠I(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。面向顧客消費(fèi)升級的需要，制定了更高的產(chǎn)品理化和感官標(biāo)準(zhǔn)，并以工藝標(biāo)準(zhǔn)作為支撐。例如國家標(biāo)準(zhǔn)要求每 100g 產(chǎn)品中的氯化鈉 ( 以 NaCl 計(jì) ) 含量≤ 3.0g，而良品鋪?zhàn)拥臉?biāo)準(zhǔn)是≤ 1.0g，良品鋪?zhàn)釉诒ＷC保質(zhì)期的同時(shí)做到了控制少鹽少糖；制定了與殺菌、控菌、烘烤、冷凍、包裝等相關(guān)的加工工藝共計(jì) 521 項(xiàng)。

與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)?" 賦能 " 供應(yīng)商，引入更多研發(fā)和加工技術(shù)支持，采用 5S 管理辦法對供應(yīng)商的生產(chǎn)過程進(jìn)行管理和賦能，幫助引進(jìn)、升級硬件，促進(jìn)工藝、生產(chǎn)流程的精準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過 " 先定質(zhì)再定價(jià) " 方式，鼓勵供應(yīng)商投入高品質(zhì)原材料和工業(yè)設(shè)備。比如良品鋪?zhàn)优３跞楦哜}棒，是一款專為孩子補(bǔ)充高鈣、高蛋白營養(yǎng)研發(fā)的產(chǎn)品。原料中 90% 的成分為全脂奶粉，另外 10% 為牛初乳、天然代糖、膳食纖維等，良品鋪?zhàn)雍凸?yīng)商研發(fā)人員進(jìn)行了 15 次配方測試、46 次實(shí)驗(yàn)改進(jìn)、64 次感官測評，設(shè)備、工藝研發(fā)投入超過百萬，最終才讓這款產(chǎn)品面市，成為兒童零食爆款產(chǎn)品。

" 要做高端零食，就必須把產(chǎn)品質(zhì)量尤其是食品安全筑牢。" 良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，近 5 年良品鋪?zhàn)愉N售額穩(wěn)定增長，這表明基于高質(zhì)量投入的終端定價(jià)得到了消費(fèi)者和市場的認(rèn)可。

助推產(chǎn)業(yè)鏈升級 滿足消費(fèi)新需求

本屆 " 長城食安獎 " 上，良品鋪?zhàn)勇?lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)申報(bào)項(xiàng)目中，在供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制品質(zhì)監(jiān)測關(guān)鍵技術(shù)、供應(yīng)鏈管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理、供應(yīng)鏈可追溯管理體系的構(gòu)建及應(yīng)用、貯運(yùn)保鮮物流關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，得到了專家評委會的認(rèn)可。

專家團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，良品鋪?zhàn)咏⒌?" 以官方檢驗(yàn)中心為主導(dǎo)，以第三方檢測機(jī)構(gòu)為輔助，以各生產(chǎn)商實(shí)驗(yàn)室為基礎(chǔ) " 的檢測體系，將標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理方法應(yīng)用到產(chǎn)品生產(chǎn)及供應(yīng)商管理中，并取得顯著效果。

其中，圍繞加工食品流通過程中品質(zhì)保障和溯源技術(shù)的研究及應(yīng)用，良品鋪?zhàn)尤〉昧艘幌盗芯哂泻诵母偁幜Φ目蒲谐晒１热缭O(shè)立了全自動恒溫立體庫和自動分揀機(jī)，可同時(shí)滿足線下 3000 家門店業(yè)務(wù)需求，全國范圍內(nèi)設(shè)置 12 個(gè)物流分倉，同步可支撐 100 億銷售的倉儲貯運(yùn)和物流配送業(yè)務(wù)。

值得一提的是，良品鋪?zhàn)咏⒌男畔⒒蛿?shù)字化柔性供應(yīng)鏈體系，支撐產(chǎn)品的市場快速上市，周轉(zhuǎn)天數(shù)、配送時(shí)效等指標(biāo)也均高于行業(yè)平均水平。

2020 年上半年，在政府食品抽驗(yàn)檢驗(yàn)頻率比去年同比提高 10.32% 的情況下，良品鋪?zhàn)邮称烦闄z合格率達(dá)到 100%。

在消費(fèi)升級大趨勢下，滿足用戶細(xì)分需求也成為突破口和品牌差異化的必由之路。從 2020 年開始，良品鋪?zhàn)颖闵罡?xì)分市場，圍繞產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈體系、渠道端等方面助推產(chǎn)業(yè)鏈升級。

比如參與并推動國內(nèi)首個(gè)《兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出爐，該團(tuán)標(biāo)已于 2020 年 6 月 15 日起正式實(shí)施，填補(bǔ)了國內(nèi)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的空白。團(tuán)標(biāo)中詳細(xì)規(guī)定了原料要求、感官要求、營養(yǎng)成分要求、微生物指標(biāo)要求、食品添加劑要求等，推動國內(nèi)零食市場進(jìn)一步走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

作為國內(nèi)休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌，良品鋪?zhàn)佑^續(xù)為行業(yè)賦能，引領(lǐng)食品安全高質(zhì)量發(fā)展。

來源：和訊網(wǎng)