近日，任正非在華為內(nèi)部論壇上說(shuō)：“把寒氣傳遞給每一個(gè)人”刷屏網(wǎng)絡(luò)，華為將在全球經(jīng)濟(jì)面臨著衰退、消費(fèi)能力下降的情況下，把活下來(lái)作為最主要綱領(lǐng)，全線收縮和關(guān)閉邊緣業(yè)務(wù)。這意味著，華為將更加聚焦核心業(yè)務(wù)。

這對(duì)于大部分酒食企業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)該有較為強(qiáng)烈的感受。

在今年三只松鼠半年報(bào)發(fā)布之前，創(chuàng)始人章燎原帶領(lǐng)三只松鼠團(tuán)隊(duì)去湖南長(zhǎng)沙拜訪及學(xué)習(xí)，行程結(jié)束后，章燎原發(fā)布了一條朋友圈，其中第一點(diǎn)便提到“絕味鴨脖戴總幽默而風(fēng)趣的談及‘聚焦與少走彎路’，是長(zhǎng)盛之關(guān)鍵所在”。

這一點(diǎn)，相信娃哈哈、維維以及聯(lián)想等感受會(huì)更深刻，曾雄心勃勃跨界“賣酒”，卻落了個(gè)慘淡收?qǐng)觥?/p>

所以，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣情況下，“聚焦”更應(yīng)該引起酒食企業(yè)的重視。

而隨著大部分酒食企業(yè)2022年半年報(bào)的出爐，另一重要詞匯“生產(chǎn)成本”成為高頻詞匯。在今年半年報(bào)中，生產(chǎn)成本的提升，被大部分酒食企業(yè)列為營(yíng)收、凈利下滑的重要原因之一。

而在章燎原拜訪學(xué)習(xí)朋友圈動(dòng)態(tài)的第二點(diǎn)也提到“鹽津鋪?zhàn)訌埧倓t是再次涮（刷）新了認(rèn)知觀，要以盡可能低的成本提供高質(zhì)量商品作為信條，并構(gòu)建復(fù)合的食品制造能力”。

因此，酒食新消費(fèi)認(rèn)為，“聚焦”“成本控制”二詞將成為“經(jīng)濟(jì)寒冬”下大部分酒食企業(yè)生存的關(guān)鍵。

01

聚焦：步子邁大了容易扯著“蛋”

目前，從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，企業(yè)多元化擴(kuò)張業(yè)務(wù)板塊，以失敗告終居多。

有業(yè)內(nèi)人士表示，不可否認(rèn)的是，多元化經(jīng)營(yíng)是企業(yè)發(fā)展壯大的路徑之一，但如果步子邁得太大，很容易出問(wèn)題。曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的樂(lè)視就是個(gè)典型案例。樂(lè)視集團(tuán)曾構(gòu)架出多個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，涵蓋手機(jī)、體育、汽車、電視、視頻網(wǎng)站等，但業(yè)務(wù)太分散，資金鏈太長(zhǎng)，組織架構(gòu)不清，并未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。再比如恒大，官方對(duì)恒大問(wèn)題的定性很明確，經(jīng)營(yíng)管理不善、盲目多元化擴(kuò)張，最終導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)爆發(fā)。

再看酒食行業(yè)，洽洽食品、維維股份、娃哈哈、海南椰島、伊利等企業(yè)都曾涉足多元化發(fā)展，不過(guò)它們的多元化并沒(méi)有成功。

其中，維維股份從上市至今二十年時(shí)間內(nèi)，先后涉足了白酒業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、茶業(yè)、煤炭業(yè)、藥品以及金融等行業(yè)，皆效果不佳，甚至不得不出售或轉(zhuǎn)讓旗下部分子公司和固定資產(chǎn)。

而乳業(yè)巨頭伊利在2019年8月，通過(guò)收購(gòu)阿爾山市水知道礦泉水有限公司正式涉足礦泉水市場(chǎng)。原本依托于伊利的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)、銷售渠道，推出礦泉水產(chǎn)品本應(yīng)不是難事。但事實(shí)并非如此，伊利的礦泉水業(yè)務(wù)進(jìn)展并不如預(yù)期。

尤其是白酒行業(yè)，是眾多企業(yè)選擇多元化發(fā)展的“心頭好”，但基本上都高開低走，慘淡收?qǐng)觥１热缏?lián)想，2011年、2012年，聯(lián)想控股通過(guò)旗下豐聯(lián)酒業(yè)接連收購(gòu)承德乾隆醉、安徽文王、湖南武陵和曲阜孔府家等四家白酒企業(yè)，以重金入局之勢(shì)完成其“白酒首秀”。然而事實(shí)上，豐聯(lián)酒業(yè)并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。到2015年，豐聯(lián)酒業(yè)虧損達(dá)7200萬(wàn)元左右，一度處于資不抵債的局面。2018年，豐聯(lián)酒業(yè)易手老白干，2021年，聯(lián)想系徹底退出了白酒行業(yè)。

此種事例，不勝枚舉。企業(yè)們多元化跨界的失利也啟示我們，隔行如隔山，無(wú)論在原有的領(lǐng)域多么成功，跨界進(jìn)入新行業(yè)，依然會(huì)面臨新挑戰(zhàn)，而市場(chǎng)也不會(huì)給予太多的摸索試錯(cuò)機(jī)會(huì)。

02

成本控制：酒食企業(yè)必修課

制造業(yè)的生產(chǎn)鏈條長(zhǎng)且復(fù)雜，極易受到國(guó)內(nèi)國(guó)際大環(huán)境因素影響。

過(guò)去兩年多因?yàn)橐咔榉磸?fù)，國(guó)際大宗商品價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)了多次大幅波動(dòng)的情況，對(duì)國(guó)內(nèi)的制造業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了很大的影響。今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)疫情呈現(xiàn)點(diǎn)多、面廣、頻發(fā)的特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)受到需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱三重壓力疊加，加之國(guó)際地緣政治沖突加劇、全球流動(dòng)性寬松以及金融市場(chǎng)投機(jī)炒作等多種因素交織作用，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上大宗商品價(jià)格持續(xù)上漲。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，自去年底至今，制造業(yè)生產(chǎn)指數(shù)、原材料庫(kù)存指數(shù)均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，制造業(yè)原材料供應(yīng)商交貨時(shí)間波動(dòng)回落放慢，主要原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)格則明顯上升。

原材料成本上漲已經(jīng)成為食品企業(yè)的一樁心病。從2021年三季報(bào)開始，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)就普遍出現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪?、凈利?rùn)下滑等問(wèn)題，并在2021年下半年引發(fā)了一輪集體漲價(jià)，覆蓋調(diào)味品、飲料、休閑食品、酒類等細(xì)分領(lǐng)域。

國(guó)內(nèi)一家大型食品企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，2021年食品企業(yè)的原材料成本上漲較快，大公司可以通過(guò)長(zhǎng)期合同平抑一定的漲幅，但這部分成本上漲依然在15%到20%左右，小食品企業(yè)壓力很大，2022年預(yù)計(jì)這部分成本依然會(huì)有15%左右的漲幅。

近日，洽洽食品發(fā)布公告稱，對(duì)葵花籽系列產(chǎn)品進(jìn)行出廠價(jià)格調(diào)整，整體提價(jià)幅度約3.8%。公司已于2022年8月21日開始執(zhí)行新的價(jià)格政策。對(duì)于提價(jià)原因，洽洽食品稱是葵花籽系列產(chǎn)品升級(jí)帶來(lái)產(chǎn)品力提升，以及伴隨的原料及包輔材、能源等成本上升。

可以說(shuō)，尤其在今年上半年，食品飲料板塊承受著成本上漲的巨大壓力。在目前各大酒類、食品、飲料等上市企業(yè)公布的2022半年報(bào)顯示，成本上漲成為產(chǎn)品毛利率下降，營(yíng)收、利潤(rùn)下滑的一大重要原因。

有業(yè)內(nèi)人士表示，大型食品企業(yè)消化原材料等價(jià)格上漲的能力很強(qiáng)，中小企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)、供應(yīng)鏈效率等相對(duì)弱勢(shì)，消化成本上漲的能力相對(duì)有限。因而對(duì)于中小食品企業(yè)而言，上游生產(chǎn)成本上漲對(duì)下游出廠產(chǎn)品價(jià)格上漲的傳導(dǎo)效應(yīng)更明顯。也就是說(shuō)，中小企業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格上漲壓力和動(dòng)力比大型食品企業(yè)更強(qiáng)。

因此，對(duì)于大部分酒食企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何提升生產(chǎn)效率、降本增效將是接下來(lái)需要認(rèn)真對(duì)待的重要課題。

來(lái)源：酒食新消費(fèi)