公眾應(yīng)理性看待食品的問題。在多位專家看來，加強風(fēng)險交流與溝通已經(jīng)是刻不容緩的工作。這種交流與溝通不僅是告訴公眾食品的常識，也要告訴公眾食品的風(fēng)險。       “政府發(fā)布信息，僅僅是風(fēng)險交流的一部分，只要是食品利益相關(guān)的集團和個人，都應(yīng)該參加。”陳君石說，風(fēng)險交流要特別強調(diào)知情權(quán)和透明度。目前，我國在這個問題上面臨很多挑戰(zhàn)。       這種挑戰(zhàn)首先是政府對風(fēng)險交流重要性的認(rèn)識和決心不足，然后是資源和能力不足，尤其是缺少制度和機制的支持。       在胡穎廉看來，要解決問題，既要下猛藥，還要重長效。他說的猛藥是在食品事件發(fā)生時能有切實的應(yīng)對方案，而長效則是要對公眾進(jìn)行風(fēng)險教育。       “平?？破?、宣傳的不夠，遇到事兒的時候再做交流，公眾往往會覺得這是欲蓋彌彰。”胡穎廉說，美國公眾對食品知識的知曉率達(dá)到80%，而在我國，這個數(shù)字不到30%。       在胡穎廉看來，要重視這個問題，政府部門、監(jiān)管者平時就應(yīng)該多參與和公眾的風(fēng)險交流，把科普的工作放在平時，甚至可以考慮風(fēng)險教育進(jìn)課堂。另外一個層面，也要鼓勵科學(xué)家與社會科學(xué)領(lǐng)域的專家多交流，學(xué)習(xí)傳播、心理學(xué)的技巧，從而能通俗地把科學(xué)概念解釋給普通公眾，防止風(fēng)險被過分放大。