深入分析調查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，14歲以下兒童以及一些經(jīng)常食用鋁含量較高食物的消費者，吃進去的鋁較多，因此存在一定健康風險；而饅頭、油條和面條等面制品是鋁的主要來源。政府組織的中國公民鋁攝入量調查評估為修訂規(guī)范提供了依據(jù)。評估發(fā)現(xiàn)，中國公民的平均鋁攝入量低于JECFA的參考標準。但是，法規(guī)制定不能僅僅依據(jù)平均值，需要考慮是否有特定人群攝入量較高。

 
    因為兒童攝入的鋁主要來源于膨化食品，所以禁止在膨化食品中使用含鋁添加劑，就可以大大降低它們攝入的鋁，從而保護兒童健康。

 
    另一方面，雖然饅頭、油條以及饅頭、發(fā)糕等食品中的鋁也不見得會帶來多大的健康風險，但它們畢竟沒有健康價值，能不用就應該盡量不用。在這些食品中，含鋁添加劑雖然有改善口感的功能，但并非不可替代。限制使用，對食品加工的影響并非難以承受，所以限制使用就是合理的公共衛(wèi)生決策（食品招商）。

 
    當然，在短期內，許多餐飲業(yè)者會感到不便，產(chǎn)品品質或者生產(chǎn)成本可能會受到一定影響，而這種影響也會傳遞到消費者。但只要法規(guī)能嚴格執(zhí)行，那么大企業(yè)和食品研究機構就會有動力去尋找良好的替代方案。用不了多長時間，市場食品從業(yè)者和消費者也就會適應這一調整，或許還會發(fā)自內心感激這一真正為民眾身體健康著想的善政。