我國針對食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)偏低，民眾對食品添加劑的不信任，是一個對食品監(jiān)管體系的信心問題。在生活必需品大米中使用添加劑本無必要，但國家標(biāo)準(zhǔn)卻無禁止。更不要說各種頂風(fēng)作案的濫用食品添加劑行為，比如在火鍋料中過度使用“飄香劑”等等。面對這種食品形勢，公眾怎能輕易信任食品添加劑。   　　不可否認(rèn)，從科學(xué)的角度而言，食品添加劑，的確有正面作用。比如它可以改善食品品質(zhì)，提升食品的防腐能力，令食品的外觀更好看。食品行業(yè)甚至有這樣一句名言：食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。但問題的關(guān)鍵是，食品添加劑的使用，雖然是一個量的問題，但卻很難把握好這個度。因為對食品生產(chǎn)者而言，越是多使用食品添加劑，食品的色香味越好，性價比也就越高。在經(jīng)濟(jì)利潤的刺激與監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)寬松的背景下，他們怎能按捺住利用食品添加劑牟利的沖動（食品代理）？   　　民眾不信任食品添加劑，遠(yuǎn)非幾個專家的教導(dǎo)所能解決。唯有加強(qiáng)食品添加劑的使用管理，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，輔之以卓有成效的監(jiān)管，才能重建他們的信心。因為在“毒奶粉”等事件后，公眾對國產(chǎn)食品的質(zhì)量，早已是“累覺不愛”，所以食品添加劑的使用問題與造成“毒奶粉”事件的非法添加劑二者雖然并非一碼事，但由于同處一套食品監(jiān)管系統(tǒng)之下，奶粉等食品的危機(jī)自會令人產(chǎn)生一定的聯(lián)想：監(jiān)管不好非法添加劑，又怎能監(jiān)管好食品添加劑。