自治區(qū)疾控中心食品風(fēng)險監(jiān)測與評估所主管醫(yī)師姚雪婷介紹，自治區(qū)疾控中心從2006年開始，對廣西居民日常食品開展含鋁添加劑的食品進(jìn)行檢測。檢測包括面粉、饅頭、面包、油餅、糕點(diǎn)、餅干、薯片、海蜇和膨化食品等。在檢測過程中饅頭、花卷、油餅、油條等含鋁超標(biāo)比較嚴(yán)重，每年的檢測食品中含鋁添加劑高達(dá)30%左右。       1.食品標(biāo)簽上有標(biāo)注的，主要看標(biāo)簽上是否標(biāo)注使用含鋁食品添加劑來判斷。含食品鋁添加劑主要有：酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁淀粉、硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等（食品招商）。       2.包子和饅頭，加了含鋁食品添加劑的成品，看起來比較蓬松，掰開以后看發(fā)酵的氣孔，氣孔比較細(xì)小而且均勻。相反，不用含鋁添加劑的饅頭干癟，吃起有嚼勁。       3.一些面條、粉絲之類的面制品，是否含鋁，主要是看面條會不會粘連和折斷，因?yàn)橛械暮X添加劑有抗結(jié)的作用，添加之后，能讓面制品不容易粘連。