全新視角看食品問題，這在《風險社會視角下的中國食品—以動物性食品為例》一書給予我們不同的見解。規(guī)?；⒓s化的養(yǎng)殖模式是造成動物性食品風險的深層原因。從作者的大量訪談和分析中，使我們認識到，拋棄了傳統(tǒng)的農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)的生態(tài)養(yǎng)殖模式，全盤引入西方的工廠化、集約化的養(yǎng)殖模式，通過大量的疫苗、獸藥預防動物死亡，通過飼料添加劑及各種技術手段促使畜禽繁殖多、長肉快、產(chǎn)蛋多、產(chǎn)奶多，以大限度創(chuàng)造經(jīng)濟效益，這才是畜禽動物疾病日趨嚴重的深層原因。   　　飼料企業(yè)和科研工作者為動物性食品風險起到推波助瀾的重要作用。作者指出，科技進步極大地促進了畜禽動物的生長。但是，科技自身的局限性、科技后果的不確定性以及科技成果的濫用都是造成動物性食品的重要因素。作者分析了國內(nèi)的科研工作者研發(fā)出各種瘦肉精以及三聚氰胺造成很多重大的動物性食品事件，了解到飼料企業(yè)在飼料中規(guī)定超高量添加的銅、鋅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬及未經(jīng)審定公布的飼料添加劑，致使很多禽畜都在非正常生長狀態(tài)，甚至處于中毒狀態(tài)。   　　有關部門批準大量的獸藥和飼料添加劑為動物性食品風險埋下伏筆。從書中，我們得知有關部門批準使用的兩三千種獸藥、漁藥和眾多的飼料添加劑，都是以預防和動物疾病、促進動物生長為目的，并沒有考慮到潛在危害人體健康的程度。作者指出農(nóng)業(yè)部通過提高獸藥殘留限量的方法來確保動物性食品，這顯然增加了動物性食品的風險（食品代理）。   　　因此，我們要從制度層面重新設計動物性食品的生產(chǎn)政策，樹立食品優(yōu)先的發(fā)展觀念，改變現(xiàn)有的集約化、工廠化養(yǎng)殖模式，積極推廣動物福利，減少動物疾病，嚴格禁止添加各種有害人體健康的獸藥和飼料添加劑，以綠色獸藥和添加劑確保動物健康。這才是從根本上預防動物性食品風險的解決之道。