洞藏老酒五年三斤裝

產(chǎn)品完全 按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)的工藝要求來制作的，以茅臺鎮(zhèn)本地糯高粱為原料，按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造而成。新酒釀造出來后，先用千斤土壇完整窖藏3 年(茅臺酒是窖藏5年)再分別裝進1斤，2斤，3斤，5斤特制土陶瓶進行洞藏。在茅臺鎮(zhèn)，大大小小的酒企業(yè)星羅分布，它們在醬香白酒的釀制上幾乎是大同小異的，幾乎都是經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵、七次蒸餾的過程，只是在時間上和儲存上存在差異。然而，這么多的酒廠釀制出的白酒，味道上有什么樣的區(qū)別。洞藏老壇酒不僅傳承了茅臺鎮(zhèn)古法釀造的特點，還研制出了自己特有的秘方。 1.原 料:選用茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)小麥、高粱、赤水河河水，用優(yōu)質(zhì)冬小麥治曲，本地特產(chǎn)“紅纓子”糯高粱為制酒原料，再多次蒸煮、翻拌、發(fā)酵。 2.制曲工藝:制曲技術(shù)是我國特有的一份民族遺產(chǎn)。茅臺鎮(zhèn)洞藏酒是傳統(tǒng)的醬香型高溫大曲,以小麥為原料。小麥自身所帶的菌及環(huán)境微生物在制作時共同作用，由此而部分形成洞藏酒制酒生產(chǎn)的產(chǎn)香、產(chǎn)酒功能菌和洞藏酒香氣、香味的前驅(qū)物質(zhì)。 茅臺鎮(zhèn)洞藏老壇酒是醬香型白酒的一種，根據(jù)茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造后，得到的酒味道香醇、豐滿。洞藏老壇酒釀造工藝遵循了茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)的釀制方法，在此基礎(chǔ)上，還精心研制出了一個秘密環(huán)節(jié)，使得洞藏老壇酒的味道區(qū)別于其他酒，酒體更加醇厚柔順，香甜濃郁，具有空杯留香的特點。醬香型白酒的釀造工藝是十分復(fù)雜的，這也是為什么醬香型白酒有著的特點，洞藏老壇酒這種新型發(fā)展起來的醬香型白酒更是在釀制上精益求精，造就了洞藏老壇酒特有的味道。
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