長城釀造集團(tuán)創(chuàng)建于1949年6月，目前已經(jīng)發(fā)展成為占地30多萬平方米，擁有萬噸原料庫，萬噸地下酒庫，具有年產(chǎn)4000噸大曲酒，2.5萬噸成品白酒、3000噸葡萄酒能力的綜合釀造企業(yè)。其中值得一提的是三層萬噸地下酒庫，20年以上的基酒儲量達(dá)6000噸，10年以上的基酒儲量達(dá)4000噸，總占地1600平米，用時三年半建成，規(guī)模之大令人十分震撼。

生產(chǎn)工藝上，沙城老窖白酒以上等高粱產(chǎn)田為主要原料，粉碎后加以稻殼作為疏松填充料進(jìn)行清蒸，混和料降到適宜的溫度后，以大麥、豌豆踩制“伏曲”，使用“陳曲”為糖化、發(fā)酵劑，加之水質(zhì)優(yōu)良，富含礦物質(zhì)，能促進(jìn)糖化發(fā)酵。采用不同的發(fā)酵期控制產(chǎn)品的風(fēng)味和風(fēng)格，原酒貯存一年以上，進(jìn)行生產(chǎn)。

長釀集團(tuán)公司曾經(jīng)是華北地區(qū)大的釀酒企業(yè)之一，80年代以來“龍?zhí)洞笄薄ⅰ吧吵抢辖选?、“青梅煮酒”等產(chǎn)品作為老百姓餐桌上、商務(wù)活動中的必備飲品，深入人心，產(chǎn)品美譽(yù)度很高。如今以“沙城牌”、“老龍?zhí)杜啤睘榇淼摹吧吵抢辖选?、“百年沙城”、“沙城王”等濃香型系列白酒，依托著沙城釀?00年的歷史底蘊(yùn)，借助上蒼恩賜的釀酒，沿著塞北特征與名酒技術(shù)相溶，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技嫁接的思路，獨(dú)辟蹊徑、求實探索，不斷進(jìn)行技術(shù)改造，趟出了一條獨(dú)具特色的之路。企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品“沙城老窖”被評為“部優(yōu)”、“省優(yōu)”、“首屆全國食品博覽會金獎”、“中國酒王”、“河北省產(chǎn)品”等諸多榮譽(yù)稱號，是北方地區(qū)名酒?！吧吵桥啤?是河北省產(chǎn)品，連續(xù)十余年獲得“河北省商標(biāo)”榮譽(yù)稱號， 2009年6月沙城老窖酒釀造技藝成為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，2012年4月10日被河北省酒糖副食流通協(xié)會授予“省級放心酒產(chǎn)銷示范基地”稱號。