西元2002年臺灣因應(yīng)加入WTO，正式結(jié)束菸酒公賣制度，進入菸酒稅制，開放酒製造業(yè)民營，民眾自此可申請設(shè)立酒廠或酒莊。合潁酒業(yè)也在此時順應(yīng)潮流，成為花蓮家合法領(lǐng)有執(zhí)照的業(yè)者。 合潁自2002年至今，觀察國內(nèi)其他業(yè)者，發(fā)現(xiàn)目前國內(nèi)業(yè)者除了臺灣菸酒公司外，皆有偏向製作蒸餾酒、藥酒及再製酒之現(xiàn)象，追究其原因乃是因為長年的煙酒公賣制度導(dǎo)致民間業(yè)者對於釀造控管技術(shù)與正確使用器材的經(jīng)驗極度匱乏。此外，生產(chǎn)釀造出來的酒要銷往何處？如何販售？是一個相當(dāng)大的課題，以知名度和資本來相較跟本無法與臺灣菸酒公司抗衡，在這新行業(yè)中也存在眾多問題。因此民間酒廠必須開發(fā)出獨特性、地區(qū)性等性質(zhì)的酒類，創(chuàng)出具有特色的酒類商品。 臺灣在未開放民間釀酒期間，這方面的專業(yè)技術(shù)是沒有管道可以學(xué)習(xí)的，甚至連學(xué)校也沒有這門科系，因此臺灣酒類市場中，除了國外進口的釀造酒外，很少有國產(chǎn)的釀造酒，大部份是添加食用酒精的增量再製酒，也因為如此臺灣的品酒文化，一直是進口酒的天下。 國外的釀造設(shè)備與相關(guān)技術(shù)，因為氣候、環(huán)境、原料、製程等因素，並不一定適用於臺灣，但其數(shù)百年釀造技術(shù)與發(fā)展就值得我們探索，若能在素材上結(jié)合臺灣東部的地方特色，建立在地特色的相關(guān)技術(shù)，長遠下來才能發(fā)展出合潁酒業(yè)本身的特色。如果只是引進國外的設(shè)備、技術(shù)與原料，在臺灣生產(chǎn)，其實並不一定符合經(jīng)濟效益，且對地方上農(nóng)業(yè)的發(fā)展並無助益。 合潁酒業(yè)剛開始以農(nóng)業(yè)發(fā)為導(dǎo)向，開發(fā)出一些農(nóng)業(yè)相關(guān)附加產(chǎn)品，解決農(nóng)產(chǎn)品過盛滯銷的情形，到WTO通過時，取得酒業(yè)股份有限公司製酒執(zhí)照正式開始釀製以米酒為大宗的各式白酒，近年來，則致力於酒類產(chǎn)業(yè)的再製酒技術(shù)提升，期望能將臺灣酒類產(chǎn)業(yè)帶到另一個領(lǐng)域，除了提供地方價廉物美的高品質(zhì)米酒外，針對地方特色產(chǎn)品的開發(fā)也不遺餘力，但隨著WTO五年保護傘到期後，國內(nèi)的白酒產(chǎn)業(yè)也將面臨中國大陸、日本等白酒產(chǎn)地的挑戰(zhàn)。 因此，本公司將針對現(xiàn)有的產(chǎn)品進行技術(shù)的提升，除了改良酒麴的培養(yǎng)，並且搭上東部深層海水發(fā)展的潮流，開發(fā)出具地方特色的深層海水釀製酒，借ECFA的契機開創(chuàng)其他酒精飲料產(chǎn)業(yè)的藍海。