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1，白霜是什么東西。

因?yàn)?，?dāng)小青柑高溫殺青后，由于柑橘幼果含有較為豐富的萜烯類揮發(fā)油（果實(shí)越成熟，萜烯類揮發(fā)油含量越低）溢出，在相對(duì)低溫烘制過(guò)程中，由于烘溫相對(duì)低，油室中保留一部分揮發(fā)油（檸檬烯為主要成分），且隨著水分的散失，而在油室中呈固態(tài)綠黃色物質(zhì)狀態(tài)。由于檸檬烯易揮發(fā)，若在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì)，形成“白霜”

完全由機(jī)器低溫烘干的小青柑柑皮是青色的，幾乎沒(méi)有黃色同青黑色，柑皮厚，也是小青柑里面看的，就是美美的青綠色，這個(gè)顏值也就是讓大家提到小青柑最容易接受的樣子。但是品飲和后期陳化價(jià)值，的確是不及全半生曬的小青柑。我喝過(guò)無(wú)數(shù)過(guò)了一年的低溫烘焙小青柑，我個(gè)人感覺(jué)后期陳化微乎其微幾乎為零，沒(méi)有曬過(guò)，幾乎就沒(méi)有轉(zhuǎn)化。

“白霜”主要成分為D-檸檬烯

D-檸檬烯又稱苧稀，是單環(huán)單萜，分子量為136.24，組分為C10H16，為檸檬味液體，不溶于水，易溶于乙醇。檸檬烯是多種水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高，成晶體結(jié)構(gòu).

檸檬烯本身沒(méi)有問(wèn)題，還有一定鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。