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所謂酶（Enzyme），在希臘語(yǔ)里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各種各樣進(jìn)行著生命活動(dòng)的物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)，然后被這樣命名。此時(shí)，“酵母”始終是活著的生命體=微生物、“酶”是活著的物質(zhì) = 制造出生命活動(dòng)的不可思議的物質(zhì)（按影象來(lái)說(shuō)叫存活物質(zhì)可能更好）。 酵素（又稱酶）, 支配著生物的新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過(guò)程，與生命過(guò)程關(guān)系密切的反應(yīng)大多是酶催化反應(yīng)。生物體由細(xì)胞構(gòu)成，每個(gè)細(xì)胞由于酶的存在才表現(xiàn)出種種生命活動(dòng)，體內(nèi)的新陳代謝才能進(jìn)行。酵素（酶）是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，只有酵素（酶）存在，人體內(nèi)才能進(jìn)行各項(xiàng)生化反應(yīng)。人體內(nèi)酵素（酶）越多，越完整，其生命就越健康。當(dāng)人體內(nèi)沒(méi)有了活性酶，生命也就結(jié)束。人類的疾病，大多數(shù)均與酵素（酶）缺乏或合成障礙有關(guān)。 為什么人體缺酵素（酶） 當(dāng)今的問(wèn)題是現(xiàn)代人體內(nèi)缺酵素（酶）的現(xiàn)象普遍嚴(yán)重，人群中十有六七的體中酵素（酶）量不足。根本原因主要在一下幾方面： 一是自身器官的衰老：如脾的衰老，減少了酵素（酶）的分泌量，而影響全身八大系統(tǒng)60兆億細(xì)胞整體早衰，也就是氣血不足百病生； 二是腸皺褶毒素，對(duì)的堵塞，長(zhǎng)期減少了營(yíng)養(yǎng)吸收的通道，更加劇了整體的早衰，甚至產(chǎn)生各種疾病。因此腸毒是萬(wàn)病之原，經(jīng)常腸毒清酵素清理毒素是健康的基本保證。 三是熟食：生食物中含有必需的消化酶，但酶在高溫烹調(diào)下或加工儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中容易喪失活性，由于人們大都以熟食為主，使得食物中原有的酶遭受破壞，而不得不消耗體內(nèi)天然的酶儲(chǔ)備。另外，有些水果中酵素（酶）含量高的部位卻是在人們所不吃的果皮和果莖中，以及在未成熟的苦澀的果汁中，這也是造成人體酵素（酶）缺乏的因素所在。 四是現(xiàn)代污染：隨著工業(yè)的快速發(fā)展和汽車(chē)的大量增加，導(dǎo)致廢氣大量排放，環(huán)境受到污染；農(nóng)藥的殘留和食品中合成的化學(xué)添加劑的濫用；生活方式的快節(jié)奏、工作壓力的增大以及看電視多運(yùn)動(dòng)少等文明社會(huì)的弊端增多……上述種種都會(huì)增加身體中酶的大量消耗，以致體內(nèi)的天然酶無(wú)法保存。