供應(yīng)種植在英國的古代糧食作物—藜麥

藜麥?zhǔn)且环N古老的“超級食品”，千百年來一直生長在安第斯山脈的高地上，后來，一名來自什羅普郡的男子想要把藜麥變?yōu)榫拖裼牟韬涂撅災(zāi)菢悠毡榈氖称贰? 當(dāng)你想購買食物時你知道到哪里去尋找，并且你也會在貨架上發(fā)現(xiàn)藜麥的包裝袋（發(fā)音為“keen-wah”），這些極有可能是從南美進(jìn)口過來的。 這種小巧并且不張揚的谷物被很多人們所喜愛，他們喜歡藜麥蓬松的質(zhì)地和輕微的堅果味道，并且盡可能多的享受藜麥對他們健康帶來的眾多益處。這種類似于蒸粗麥粉樣的谷物富含膳食纖維，磷，鎂和鐵等元素，并且不含面筋蛋白，十分容易消化。它包含九種人體所必需的氨基酸，并且其蛋白質(zhì)含量十分豐富。 偉大的谷物 稼祺藜麥 美味的藜麥芒果沙拉與羊肉片搭配食用，再添加一些藥草和鱸魚，就可以享用這美味的晚餐了 然而，隨著西方一些國家對藜麥的需求量迅速增加，其價格也越來越高，這不可避免的使那些原本生產(chǎn)藜麥的國家不能足夠的享受這種美食了。 但是我們也相信很快就會有一個自產(chǎn)自銷的解決方案。 植物科學(xué)博士生Stephen Jones十分喜歡藜麥，他想成為在英國種植并銷售藜麥供人食用的人。 他說“雖然我們開創(chuàng)藜麥產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到2006年左右，那時我們次在農(nóng)場開始嘗試種植藜麥，但是英國藜麥公司正式成立是在2012年。我們相信，隨著人們對自身健康的態(tài)度的轉(zhuǎn)變，各地對藜麥的需求量將不斷上升，人們將逐漸遠(yuǎn)離營養(yǎng)價值低的加工食品，開始追求那些更加有營養(yǎng)價值的食物”。 據(jù)聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織報道，并結(jié)合另一個在美國種植藜麥的主要參與者所說，玻利維亞和秘魯年產(chǎn)的藜麥，占生產(chǎn)總量70,000噸的一半以上。 稼祺藜麥 Stephen Jones希望能迅速增加藜麥的種植面積 Stephen Jones想利用英國“家庭種植的”模式來生產(chǎn)更多的藜麥。事實上，他在英國擁有種植藜麥的權(quán)利。 他說“使企業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境負(fù)責(zé)，這對我們來說是非常重要的，我們應(yīng)該最大限度地減少我們的生產(chǎn)對野生動植物的影響，并且盡可能多的鼓勵野生動植物的存在”。 安第斯人民種植藜麥最早可以追溯到至今約3000至4000年前，當(dāng)時神圣的稱這種作物為“母親糧”。盡管在安第斯山脈存在幾十個藜麥類型，但是只有三個類型是被最廣泛選擇種植的：白色，紅色，黑色的藜麥。甚至有一個只生長在玻利維亞南部的品種，與其他相對比較常見的藜麥品種相比，它的顆粒比較大，含有更多的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)。 藜麥的商業(yè)品種： 稼祺藜麥 來自：全谷物理事會 •白藜：最常見的一種，往往是剛剛標(biāo)記的藜麥。有時也被稱為象牙藜麥。 •紅藜：廚師說烹飪之后這種藜麥品種比白藜能夠保持更好的特有形狀，所以更加適合制成菜肴，比如冷沙拉。 •黑藜：與白藜相比，這種藜麥更加樸素，并且甜味更濃，烹飪時黑藜能保持其醒目的黑色 藜麥的適應(yīng)性十分強(qiáng)，-8℃-38℃藜麥都會茁壯成長，從海平面到海拔4000米（13,120英尺）以上的高度，藜麥都不會受到低水位的影響。這意味著它可以在英國土壤上被成功種植。 但是，斯蒂芬·瓊斯說過，盡管藜麥發(fā)芽只需四到五天的時間，90天至120天就可以收獲，然而他花了7年多的時間才將藜麥變成一個完整的商業(yè)作物。 他說：“我們一直未能大量田間試驗，來測試不同的藜麥品種，研究不同藜麥的種植方法。雖然我們前進(jìn)的道路上有很多的失敗，但是，我們?nèi)匀挥泻芏喙ぷ饕?，我們還有很多方法能改善藜麥的種植。” 藜麥不同于小麥或大米，這種小珠狀顆粒的谷物包含完整的蛋白質(zhì)，藜麥幾乎包含所有的九種必需氨基酸。 因為藜麥的健康效益，聯(lián)合國不僅宣布藜麥?zhǔn)且环N超級作物，大會還宣布2013年為“國際藜麥年”。 稼祺藜麥 玻利維亞和秘魯能生產(chǎn)世界上70,000噸的一半以上的藜麥 在安第斯山脈，秘書長潘基文曾把藜麥稱為“非凡的文化導(dǎo)向型作物”，它是一種可以減少貧困并導(dǎo)致環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)作物。 在7月，秘魯中央儲備銀行（BCR）推出了10萬新幣來宣傳秘魯?shù)娜齻€主要自然資源，藜麥就是其中之一，這也正好驗證了安第斯藜麥的重要性。 為了滿足北美、亞洲和歐洲等地區(qū)對藜麥的需求，秘魯藜麥出口在最近幾年已經(jīng)增加了將近五倍之多，一直到2011年已經(jīng)出口近7000萬噸。 藜買需求量的增加非常之快，所以它比其他谷物或大豆昂貴得多。這導(dǎo)致許多在秘魯和玻利維亞的貧困人民已經(jīng)負(fù)擔(dān)不起他們曾經(jīng)的主食?，F(xiàn)在一些進(jìn)口的垃圾食品反而更便宜。 在英國，Stephen Jones的事業(yè)是一個家族型事業(yè)，在他們的什羅普郡農(nóng)場，他的父親幫助他一天又一天的研究藜麥的生產(chǎn)，他的母親，合作伙伴以及老大娘們也趕來助陣。 他說：“我們希望能在短期內(nèi)迅速提高藜麥的公頃產(chǎn)值，然后使產(chǎn)品能夠廣泛地提供給消費者。” 稼祺藜麥 Stephen Jones 7年成功栽培一種英國商業(yè)作物 他說“從長遠(yuǎn)來看，我真的很想開發(fā)一系列的品牌產(chǎn)品，比如藜麥干，即食成品藜麥，藜麥沙拉以及藜麥餅干等等。” “我相信這是一種未來的糧食?！? “如果認(rèn)為藜麥能夠取代目前的主食，如小麥和大米，這將是一種有勇無謀的想法。但是介于它的優(yōu)良營養(yǎng)價值，藜麥能作為一種比較常用的輔助食品是毋庸置疑的?！? 什羅普郡全國農(nóng)民聯(lián)盟（NFU）說，種植藜麥對全縣的土地和氣候沒有什么特別獨特的要求，這無疑給藜麥作物種植的這項工作提供了莫大的支持。 縣級顧問Helen Cork說，在什羅普郡種植藜麥的農(nóng)民家族應(yīng)該被大力的贊賞，因為他們正在努力的開發(fā)藜麥這種糧食作物，并且正在做一些開創(chuàng)性的工作。她還說，這是一個健康谷物的新興的市場，藜麥作為一種高營養(yǎng)，高蛋白質(zhì)的谷物具有真正的吸引力，也包括那些無麩質(zhì)的食品。 “藜麥?zhǔn)且环N耐寒的作物，然而我們知道關(guān)于它的更多具有異國情調(diào)的根源，我相信它將在法國被商業(yè)化種植，所以我們可以說藜麥在離家較近的地方有一個健康的銷售市場。 “如果它可以在英吉利海峽附近而生長，那么為什么不選擇這里？”