梔子色素 梔子黃 食品級(jí) 烘焙 面制品 飲品 著色

一.梔子黃色素介紹

英文名稱：Gardenia Yellow

來源：以茜草科植物梔子的成熟果實(shí)為原料，經(jīng)過提取、濃縮、純化、過濾、精制等步驟，噴霧干燥制得。

有效成分：西紅花苷（別名：藏紅花素）

外 觀：橙色至紅色液體或粉末

溶解性能：溶于水，梔子黃水溶液在pH 1-7時(shí)為橙黃色，pH 8-12時(shí)為亮黃色，在中性、堿性條件下穩(wěn)定性好，常見金屬離子對(duì)梔子黃基本無影響。

氣味：無異味

應(yīng)用范圍：人造黃油（人造奶油）及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品），冷凍飲品（食用冰除外），蜜餞類，腌漬的蔬菜，熟制堅(jiān)果與籽類（油炸堅(jiān)果與籽類），堅(jiān)果及籽類罐頭，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，生濕面制品（如面條，餃子皮，餛飩皮，燒麥皮），生干面制品，方便米面制品，糧食制品餡料，糕點(diǎn)，餅干，焙烤食品餡料及表面用掛漿，熟肉制品（禽肉熟制品），調(diào)味品（鹽及代鹽制品除外），果蔬汁(漿)類飲料，固體飲料，風(fēng)味飲料（果味飲料），配制酒，果凍，膨化食品等。

梔子黃色素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB7912-2010《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 梔子黃》

參考添加量：按照GB 2760（中國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)）在相應(yīng)類別食品中按限量添加使用。

二.梔子黃色素優(yōu)點(diǎn)：

1.著色力強(qiáng)。梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。

2.性好。1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是的品種名單，梔子為批。

3.營養(yǎng)價(jià)值。梔子黃色素中的藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，可以補(bǔ)充人體維生素的不足。

4.耐光耐熱耐酸堿，在加工和保存過程中比較穩(wěn)定，幾乎不受金屬離子的影響，但對(duì)鐵有變成黑色調(diào)的傾向，主要由于Fe2  在溶液中被氧化生成沉淀。

5.保健作用。梔子黃有類似梔子的作用，具有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇，等功效，有一定的保健功能。

三.應(yīng)用領(lǐng)域：

1.【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2.【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物、醫(yī)藥原料等。
3.【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4.【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5.【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6.【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

7.【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。

四.梔子黃色素包裝和貯存條件:

1.本品整包裝一般為 1kg、5kg、10kg/袋裝，25kg/紙板桶，其他包裝規(guī)格可按顧客要求進(jìn)行定制。

2.貯存條件：陰涼干燥處、開封后請(qǐng)密封保存，以免受潮。