供應(yīng)羅望子膠
鄭州龍和化工有限公司價(jià)格:38/公斤
類(lèi)別:食品添加劑 增稠劑規(guī)格:食品級(jí)
包裝:1*25產(chǎn)地:河南 鄭州
公司名稱(chēng):鄭州龍和化工有限公司產(chǎn)品名稱(chēng):供應(yīng)羅望子膠
在線詢(xún)價(jià) 進(jìn)入公司展臺(tái)
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價(jià)格:38/公斤
類(lèi)別:食品添加劑 增稠劑規(guī)格:食品級(jí)
包裝:1*25產(chǎn)地:河南 鄭州
公司名稱(chēng):鄭州龍和化工有限公司產(chǎn)品名稱(chēng):供應(yīng)羅望子膠
在線詢(xún)價(jià) 進(jìn)入公司展臺(tái)供應(yīng)羅望子膠
性狀:帶棕色的灰白色粉末,微臭,易分散于冷水;加熱則形成粘稠狀液體用途:增稠劑 穩(wěn)定劑 膠凝劑,可用于冰淇淋類(lèi) 調(diào)味醬類(lèi) 烹調(diào)品罐頭 即食咖喱調(diào)料 水果飲料 松蛋糕 一般果凍等 限量:冰淇淋 果凍 糖類(lèi)〈2g/kg 羅望子膠是一種優(yōu)良的冰晶穩(wěn)定劑,用作冷凍糕點(diǎn)的穩(wěn)定劑具有以下特點(diǎn):不起絲,無(wú)黏性,口中易溶性好;耐酸性好,效果穩(wěn)定;形成細(xì)膩的冰晶;保形性?xún)?yōu)良;與其它穩(wěn)定劑的兼容性好,表現(xiàn)在羅望子膠用于冰淇淋制作,充填順利,不黏口,口感好,制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰適宜,使用量為0.2%~1.0%。羅望子膠與其它膠并用一般沒(méi)有協(xié)同增效作用,但是每一種多糖各自的優(yōu)點(diǎn)不會(huì)互相抵消,如將羅望子膠與瓜爾膠并用于冷凍糕點(diǎn)時(shí),除具有優(yōu)良的保形外,還能降低混合液的黏度,提高冰晶的穩(wěn)定性,表現(xiàn)出清爽的口感。羅望子膠形成凝膠的機(jī)理與果膠相同,與果膠相比,對(duì)酸的要求低得多,在很寬pH范圍內(nèi)都能形成凝膠,含糖量較低,具有良好的凍結(jié)解凍耐性,優(yōu)良的口感、彈性、保水性,可以用作膠凝劑和保水劑,如代替果膠制作優(yōu)質(zhì)水果果凍、低糖度果醬,利用與乙醇作用形成凝膠的特點(diǎn),羅望子膠可以加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的酒類(lèi)果凍。 含量:99%名稱(chēng) | 價(jià)格 | 地區(qū) | 公司名稱(chēng) | 更新時(shí)間 |
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