供應(yīng)甜味劑 甘露糖

甘露糖（Mannose）是一種單糖，也是一種六碳糖。在糖類(lèi)代謝過(guò)程中，會(huì)因?yàn)榧禾羌っ傅淖饔茫姿峄纬筛事短?6-磷酸。 一種單糖。分子式C5H11O5CHO。為多種多糖的組成成分。以游離狀態(tài)存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、蘋(píng)果等水果中有少量游離的甘露糖，象牙棕櫚子、酵母、紅藻、血清球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和結(jié)核桿菌中含有D-甘露糖的聚糖。 　　甘露糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，味甜帶苦。+29.3°（水）；β型的熔點(diǎn) 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結(jié)晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并顯示復(fù)雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發(fā)酵。 　　D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（象牙棕櫚子、酵母甘露聚糖等）水解制備。也可由D-甘露醇（海帶制碘工業(yè)的副產(chǎn)品）在亞鐵離子存在下，用過(guò)氧化氫氧化合成。也可由D-葡萄糖差向異構(gòu)化，或由D-阿拉伯糖增長(zhǎng)碳鏈等方法制備。 代謝 　　甘露糖在人體內(nèi)不能很好的代謝。所以，口服后甘露糖進(jìn)入糖類(lèi)代謝過(guò)程并不明顯，即使從外部進(jìn)入的g甘露糖，都會(huì)被身體內(nèi)的組織發(fā)覺(jué)。哺乳動(dòng)物內(nèi)使用放射性標(biāo)記物發(fā)現(xiàn)， 攝入的甘露糖90%都會(huì)在30-60分鐘內(nèi)原封不動(dòng)地通過(guò)尿道排出體外。殘余部分中 99%含量會(huì)在未來(lái)8小時(shí)內(nèi)排出。這個(gè)過(guò)程中，血糖濃度不會(huì)顯著升高。 詞源 　　甘露糖的英文 Mannose 起源于manna, 這就是《圣經(jīng)》中以色列過(guò)西奈半島的時(shí)候，上帝賜予的食物: 嗎哪。 　　現(xiàn)實(shí)中，嗎哪是一些喬木和灌木的甜味分泌物?；ò紫灅?shù)就分泌這中東西