甜菊糖苷

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。甜菊糖可廣泛應用于食品、飲料、調(diào)味料、釀酒、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)。 甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準使用的接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽為“世界第三糖源”。 應用產(chǎn)品開發(fā)　　甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑?，F(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計的產(chǎn)品，歸納列舉如下： (1)茶 　　用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對糖尿病患者降血糖，對健胃促進消化，醒酒和疲勞，對肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有作用。目前，國內(nèi)市場上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國外市場。 (2)飲料 　　汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。 (3)點心 　　甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。 (4)罐頭 　　水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質期作用。 (5)淹制品類 　　用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛 ⑥水產(chǎn)品。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質腐敗變質，在改善水產(chǎn)品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。 (6)蜜餞、果脯及果糕 　　如話梅果脯應用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。 (7)酒類 　　用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。 (8)肉食品 　　用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風味，延長保質期。 (9)口香糖及日化產(chǎn)品 　　用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應用甜菊糖。 (10)醫(yī)藥類 　　衛(wèi)生部于1992年批準甜菊糖可以在醫(yī)藥上應用?，F(xiàn)已開發(fā)出許多產(chǎn)品，如桔味Vc、消渴潤喉片、小兒新諾明、糖漿、葡萄糖酸鋅口服液等。 (11)其它 　　如多味瓜籽、瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。