博眾家庭釀酒設備

家庭釀酒設備在蒸酒時可用柴、煤、天然氣等加熱方式，在釀造時可根據(jù)燃料成本進行選擇。采用304食品級不銹鋼材質(zhì)，可靠，易清洗等特點。使用本產(chǎn)品釀造酒液具有出酒快、出酒率高，酒質(zhì)好，節(jié)省燃料等優(yōu)勢，受到了許多小型釀酒作坊的歡迎。

一、如何給設備：

在安裝前，先要用清水對設備進行清洗，再用蒸汽進行徹底。往鍋爐里加水至較高水位線，燒火；鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽工作完成。

注意事項：

1、嚴禁在本設備上添加不必要的配件。

2、每次蒸完酒后都要及時排水排糟，并進行必須的清洗，以免造成阻塞。

3、很久沒使用的釀酒設備，使用時要蒸汽。

二、對釀酒原料的要求：

1、釀酒設備所使用的玉米含植酸多，在發(fā)酵中可水解環(huán)已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促進甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明顯甜味。后者可促進甘油的形成，因而玉米酒較甜。

2、應脫坯后使用，蒸煮后不粘鍋、不糊。但因淀粉結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅硬故難以蒸煮，因淀粉顆粒形狀不規(guī)則呈玻璃質(zhì)的組織狀態(tài)，結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅硬，故難以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纖維量含量高于高粱，因而常規(guī)分析時淀粉含量與高粱相當，但出酒率不及高粱，一般黃玉米淀粉稍高于白玉米。

3、鮮甘薯及白薯干（薯干）分別含有2%和7%的可溶性糖，有利于酵母菌的利用，薯干淀粉純度高，含脂肪和蛋白質(zhì)較少，發(fā)酵生酸輔度小，而淀粉出酒率高于其它原料，甘薯因含果膠質(zhì)較多，所以成品酒甲醇含量較高，另外還有甘薯樹脂，對發(fā)酵也有不利的影響，甘薯淀粉顆粒大，組織不緊密，吸水能力強因而易糊化。