上海騰拔儀器科技有限公司

universal ta研究質(zhì)構(gòu)儀

一、universal ta研究型質(zhì)構(gòu)儀介紹

   上海騰拔儀器科技有限公司universal ta研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀適用于食品、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜禽、水產(chǎn)、醫(yī)藥、化妝品、煙草、化工和材料等領(lǐng)域的物性分析。

   該款質(zhì)構(gòu)儀可用于科研院所和高校的物性研究與教學(xué)應(yīng)用，企業(yè)和工廠的原料質(zhì)量控制、配方研究、生產(chǎn)工藝研究、質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)。

   典型客戶包括：新加坡國(guó)立大學(xué)、華為技術(shù)有限公司、上海交通大學(xué)、武漢大學(xué)、長(zhǎng)安大學(xué)、南昌大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)、湘潭大學(xué)和上海海洋大學(xué)等。

   發(fā)表論文：助力客戶在《food hydrocolloids》(if=9.147)、《food chemistry》(if=7.514)、《international journal of biological macromolecules》(if=6.953)、《food research international》(if=6.475)、《postharvest biology  technology》（if=5.537）、《lwt - food science  technology》（if=4.952）、《foods》（if=4.350）、《aquaculture》(if=4.242)、《aquaculture nutrition》(if=3.497)、《journal of applied phycology》(if=3.215)、《international journal of food science  technology》(if=3.713)、《polymer bulletin》(if=2.870)、《journal of dispersion science  technology》(if=2.262)、《journal of food processing  preservation》(if=2.190)、《cereal chemistry》(if=1.984)、《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》、《食品工業(yè)科技》、《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》等國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表見(jiàn)刊論文共百余篇。  

二、universal ta研究型質(zhì)構(gòu)儀性能特點(diǎn)

1 適用范圍：烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝膠、水產(chǎn)品、米制品、肉制品、豆制品、休閑食品、化妝品、日化品、醫(yī)藥、材料等方面的物性分析和質(zhì)構(gòu)檢測(cè)。

2 測(cè)試指標(biāo)：硬度、脆性、粘性、彈性、回復(fù)性、嫩度、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、膠粘性、咀嚼性，內(nèi)聚性、延展性、凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、肉系水力等參數(shù)。

3 儀器精度：采用進(jìn)口的直線型力量感應(yīng)元，可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正；儀器符合iso 7500 part1和astm e4標(biāo)準(zhǔn)等。

4 力量感應(yīng)元測(cè)定范圍：0-20kg，分辨率精度：0.0001g；使用可更換荷重感測(cè)組件，可依據(jù)客戶需求未來(lái)選配0.5kg，1kg，5kg，10kg，30kg，50kg，100kg荷重感測(cè)組件。

5 測(cè)試移動(dòng)距離：0-420mm，距離精度：0.0001mm。

6 檢測(cè)速度：0-45mm/s，速度解析度0.001mm/s；軟件設(shè)定和控制。

7 測(cè)定參數(shù)：可用于測(cè)定力量、形變、時(shí)間、距離、應(yīng)力等多方位的數(shù)據(jù)。

8 探頭與配件：400種以上，并且可以依照使用者需求訂制。

9 儀器保護(hù)功能：力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)和儀器上下極限保護(hù)功能。

10 分析方法數(shù)據(jù)庫(kù)：包含各種樣品的測(cè)試方法，可以直接調(diào)出來(lái)使用，免去前期測(cè)試方法的摸索，可以直接進(jìn)行樣品的測(cè)試。

三、universal ta研究型質(zhì)構(gòu)儀配套軟件特點(diǎn)

1 軟件：中英文切換，進(jìn)行各類食品樣品的質(zhì)構(gòu)分析。軟件測(cè)試過(guò)程中，帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶直觀看到檢測(cè)數(shù)據(jù)的變化、數(shù)據(jù)收集、實(shí)時(shí)曲線繪制和數(shù)據(jù)分析同步實(shí)時(shí)進(jìn)行。同時(shí)，軟件可以設(shè)置力量感應(yīng)元的保護(hù)范圍。

2 軟件含有測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試、全質(zhì)構(gòu)tpa測(cè)試、保持測(cè)試、壓縮測(cè)試、穿刺測(cè)試、剪切測(cè)試、拉伸測(cè)試、松弛測(cè)試、粘性測(cè)試、剝離測(cè)試和循環(huán)測(cè)試等，也可根據(jù)客戶要求編程。

3 軟件含有測(cè)試目標(biāo)模式：具有應(yīng)力模式、距離模式和形變量模式三種模式可選。

4 軟件速度測(cè)試模式：在軟件可以設(shè)定三種速度：測(cè)試前、測(cè)試中和測(cè)試后速度，滿足國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)如aacc、aoac、aib、astm、finat、pstc、afera、aen/iso、gmia對(duì)樣品實(shí)驗(yàn)過(guò)程中速度的要求。

5 軟件測(cè)試數(shù)據(jù)處理：軟件菜單中，可方便地創(chuàng)建自定義報(bào)告和試驗(yàn)圖譜；測(cè)試數(shù)據(jù)能直接導(dǎo)出至excel/word等格式，可以進(jìn)行制圖、保存、比較、打印、生成專業(yè)報(bào)告等操作，多條質(zhì)構(gòu)曲線圖疊加對(duì)比分析、方便直觀。

魚糜彈性儀

一、魚糜彈性儀介紹

魚糜彈性：在規(guī)定條件下，使魚糜受熱凝固（制成魚丸或魚糕等）后的凝膠形成能力，也稱為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。魚糜彈性衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

魚糜彈性儀是測(cè)試魚糜彈性的專業(yè)儀器，被測(cè)魚糜破碎瞬間軟件自動(dòng)鎖定破斷力值和破斷距離；并且軟件實(shí)時(shí)同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化，直接勾選顯示魚糜彈性值。

典型客戶：福建農(nóng)林大學(xué)、山東美佳集團(tuán)、青島福生食品有限公司、上海萬(wàn)洋水產(chǎn)有限公司、汕尾南儲(chǔ)食品冷鏈有限公司。

二、魚糜彈性儀性能特點(diǎn)

1.測(cè)試樣品：魚糜、魚糕、魚丸、肉丸、蝦丸、魚腸、魚滑和蝦滑等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(gb/t 36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(sc/t 3702-2014)。

3.力量感應(yīng)元測(cè)定范圍：0-10kg，使用可更換荷重感測(cè)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測(cè)組件可選。

4.力量感應(yīng)元精度：可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，符合iso 7500 part1或astm e4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨時(shí)切換，測(cè)試過(guò)程中，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。

6.測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存，軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。

7.儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

8.儀器便攜性：操作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，方便移動(dòng)實(shí)地操作檢測(cè)。

三、魚糜彈性儀測(cè)試方法

1. 參數(shù)設(shè)定：

 測(cè)定儀器使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力

 測(cè)試探頭：p/5s

 測(cè)試速度：1.00mm/s

2. 彈性測(cè)定：

 將切好的魚糕置于載物平臺(tái)上，中心對(duì)準(zhǔn)探頭，將載物平臺(tái)與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運(yùn)到，直至探頭插入魚糕中破裂，測(cè)得破斷力（以g表示，精que至1g）和破斷距離（以cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平行樣。

3. 魚糜彈性值：

 10個(gè)平行樣結(jié)果計(jì)算時(shí)，去除最大值和最小值，其余8個(gè)樣品的算術(shù)平均值。

四、魚糜彈性儀基本配置

彈性儀主機(jī)1臺(tái)、10kg力量感應(yīng)元1個(gè)、軟件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼1個(gè)和直徑5mm球形探頭1個(gè)。

rapid ta實(shí)用型質(zhì)構(gòu)儀

一、上海騰拔rapid ta實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀介紹

    上海騰拔儀器科技有限公司rapid ta實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀操作方便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作、結(jié)果實(shí)時(shí)自動(dòng)顯示。

    該款儀器價(jià)格實(shí)惠，非常適合于高校、職業(yè)院校和科研院所的科研與教學(xué)，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與研發(fā)。

    典型客戶包括：成都師范大學(xué)、內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)、名佑（福建）食品有限公司、惠州德賽西威汽車電子股份有限公司等。

二、上海騰拔rapid ta實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀介紹

1.儀器用途：食品、農(nóng)業(yè)、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析與物性測(cè)試。

2.測(cè)試指標(biāo)：硬度、脆性、粘附性、嫩度、內(nèi)聚性和咀嚼性、松弛、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、膠粘性、回復(fù)性、彈性、延展性、凝膠強(qiáng)度、成熟度、肉系水力等指標(biāo)。

3.力量感應(yīng)元測(cè)定范圍：0-10kg；使用可更換荷重感測(cè)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測(cè)組件可選。

4.力量感應(yīng)元精度：可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，符合iso 7500 part1或astm e4標(biāo)準(zhǔn)。

5.測(cè)試軟件：中英文隨時(shí)切換，進(jìn)行各類樣品的質(zhì)構(gòu)分析與物性測(cè)試。軟件測(cè)試過(guò)程中，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。

6.測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試、全質(zhì)構(gòu)tpa測(cè)試、壓縮測(cè)試、穿刺測(cè)試、松弛測(cè)試、粘性測(cè)試、剪切測(cè)試、循環(huán)測(cè)試等，也可根據(jù)客戶要求編程。

7.儀器測(cè)試符合標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)aacc 66-50面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)aacc74-09面包的硬度測(cè)試、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測(cè)定、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb/t 36187-2018魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ny/t 1180-2006肉嫩度的測(cè)定。

8.測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存為excel格式，方便后期分析，軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。多條測(cè)試曲線可疊加對(duì)比分析，也可導(dǎo)出單一測(cè)試曲線；測(cè)試結(jié)果可通過(guò)excel格式批量導(dǎo)出，方便快捷。

9.儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

rapid ta+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀

一、上海騰拔rapid ta 專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀介紹

    上海騰拔儀器科技有限公司rapid ta 專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀器具有單次壓縮、全質(zhì)構(gòu)tpa、拉伸、穿刺、折斷、剝離、剪切、松弛、蠕變和循環(huán)等測(cè)試模式。

    該款儀器非常適合于高校、職業(yè)院校和科研院所的科研與教學(xué)，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與研發(fā)。    

二、上海騰拔rapid ta 專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀性能參數(shù)

1.應(yīng)用領(lǐng)域：適用于食品、農(nóng)業(yè)、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析與物性測(cè)試。    

2.測(cè)試指標(biāo)：硬度、脆性、粘性、嫩度、內(nèi)聚性、咀嚼性、松弛、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、膠粘性、回復(fù)性、彈性、延展性、凝膠強(qiáng)度、成熟度、肉系水力、蠕變特性、松弛特性、剝離強(qiáng)度、bloom強(qiáng)度、膠體強(qiáng)度、密封強(qiáng)度、膨脹性、崩解性、錠劑包衣粘性、生物粘附性、擠出強(qiáng)度等各種質(zhì)構(gòu)與物性指標(biāo)。

3.力量感應(yīng)元量程：使用可更換荷重感應(yīng)元，有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg荷重感應(yīng)元可選。

4.力量感應(yīng)元精度：可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，符合iso 7500 part1或astm e4標(biāo)準(zhǔn)。

5.移動(dòng)距離：0-360mm，位移精度：0.001m。

6.測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試、全質(zhì)構(gòu)tpa測(cè)試、壓縮測(cè)試、穿刺測(cè)試、松弛測(cè)試、粘性測(cè)試、剪切測(cè)試、拉伸測(cè)試、蠕變測(cè)試、衰減度測(cè)試和循環(huán)測(cè)試等。

7.儀器測(cè)試符合標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)aacc 66-50面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)aacc 74-09面包的硬度測(cè)定、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測(cè)定、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb/t 36187-2018魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ny/t 1180-2006肉嫩度的測(cè)定等國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。       

8.測(cè)試方法庫(kù)：包含各種樣品的測(cè)試方法，可以直接調(diào)出來(lái)使用，免去前期測(cè)試方法的摸索，可以直接進(jìn)行樣品的測(cè)試。

9.儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

三、上海騰拔rapid ta 專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀軟件特點(diǎn)

（1）測(cè)試軟件，中英文隨時(shí)切換，進(jìn)行各類樣品的質(zhì)構(gòu)分析與物性測(cè)試。

（2）多種測(cè)試模式可選，測(cè)試速度、測(cè)試參數(shù)、目標(biāo)可任意設(shè)置，軟件具有定位功能，可以將探頭定位在某一位置。

（3）軟件測(cè)試過(guò)程中，帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。測(cè)試曲線在軟件中間，測(cè)試指標(biāo)和參數(shù)在測(cè)試曲線的下方，方便觀察和分析

（4）結(jié)果指標(biāo)在軟件中可以任意選擇，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所需要的結(jié)果指標(biāo)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果，方便快捷。

（5）原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存為excel格式，方便后期分析。多條測(cè)試曲線可疊加對(duì)比分析，也可導(dǎo)出單一測(cè)試曲線；測(cè)試結(jié)果可通過(guò)excel格式批量導(dǎo)出，方便快捷。

（6）軟件可以生成pdf報(bào)告，報(bào)告包括測(cè)試時(shí)間、測(cè)試方法、文件名、測(cè)試曲線和數(shù)據(jù)結(jié)果等，方便后期存檔與查閱。

供應(yīng)茶樹(shù)新梢嫩度測(cè)定儀

一、茶樹(shù)新梢嫩度測(cè)定儀介紹

  新梢持嫩性是茶樹(shù)新品種選育的重要考察性狀之一，是芽葉保持嫩度的能力，但到目前為止尚無(wú)科學(xué)的方法判斷，給選種、育種工作造成困難?！吨袊?guó)茶葉大辭典》中對(duì)新梢“持嫩性”(shoot tenderness-keeping ability)解釋為：新梢頂芽下第三葉纖維化的定性描述，是茶樹(shù)在一段時(shí)間內(nèi)保持住嫩度的性能。因此要建立評(píng)價(jià)新梢“持嫩性”的方法，首先要建立新梢嫩度的測(cè)定方法，為茶葉科學(xué)研究提供理論依據(jù)與技術(shù)支持。

  本公司開(kāi)發(fā)的茶樹(shù)新梢嫩度測(cè)定儀可以通過(guò)測(cè)定茶樹(shù)新梢的剪切力來(lái)表征茶樹(shù)新梢的嫩度，簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確地測(cè)定茶樹(shù)新梢不同莖位的嫩度。

二、茶樹(shù)新梢嫩度測(cè)定儀性能特點(diǎn)

1.測(cè)試樣品：芽尖、新梢節(jié)莖、茶葉等。

2.力量感應(yīng)元測(cè)定范圍：0-10kg，使用可更換荷重感測(cè)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測(cè)組件可選。

3.力量感應(yīng)元精度：可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，符合iso 7500 part1或astm e4標(biāo)準(zhǔn)。

4.外置軟件：中英文隨時(shí)切換，測(cè)試過(guò)程中，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。

5.測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存為excel格式，方便后期分析，軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。多條測(cè)試曲線可疊加對(duì)比分析，也可導(dǎo)出單一測(cè)試曲線；測(cè)試結(jié)果可通過(guò)excel格式批量導(dǎo)出，方便快捷。

6.儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

7.儀器便攜性：操作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，方便移動(dòng)實(shí)地操作檢測(cè)。

三、茶樹(shù)新梢嫩度測(cè)定儀基本配置

主機(jī)1臺(tái)、10kg力量感應(yīng)元1個(gè)、外置軟件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼1個(gè)、新梢嫩度刀具1套和墊板1個(gè)。

質(zhì)構(gòu)儀探頭

  質(zhì)構(gòu)儀探頭分為通用探頭和專yong探頭，可根據(jù)客戶的研究領(lǐng)域、研發(fā)方向、測(cè)試要求和測(cè)試指標(biāo)進(jìn)行配置，也可以根據(jù)客戶的要求進(jìn)行定制。質(zhì)構(gòu)儀探頭與市面主流質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)通用。

（1）通用探頭

柱形探頭：提供一系列不同材質(zhì)、尺寸的柱形探頭，廣泛應(yīng)用于烘焙食品、糧油制品、面制品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、膠體等，進(jìn)行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、彈性(springiness)、膠黏性(stickiness)、回復(fù)性(resilience)和全質(zhì)構(gòu)tpa(texture profile analysis)的測(cè)試。

球形探頭：不同材質(zhì)、大小的球形及半球形探頭，用于測(cè)試：軟固體如魚糜、魚糕、魚丸和肉糜、面團(tuán)的強(qiáng)度(firmness)、彈性(springiness)，固體膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及膠黏性(stickiness)。

針形探頭：針刺型探頭，通過(guò)穿刺深入樣品內(nèi)部測(cè)試質(zhì)地剖面。例如測(cè)水果表皮硬度(skin strength)、屈服點(diǎn)(yield point)或穿透度(penetration)，從而判斷水果的成熟度。

錐形探頭：用于軟滑質(zhì)地的流體、半流體，如果醬、冰淇淋、奶酪、黃油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流變特性測(cè)試。

（2）面制品（典型探頭）

輕型切刀探頭：用于切割較軟質(zhì)地樣品，如面條、通心面，測(cè)試彈性（springiness）、柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）。符合aacc16-50標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定面條、通心面的方法。

面團(tuán)準(zhǔn)備裝置：包括通氣活塞和平底活塞，排除面團(tuán)內(nèi)分布之氣室，以測(cè)定面團(tuán)的堅(jiān)實(shí)度(firmness)、黏彈性(viscoelastic)，也可以用于觀察面圖發(fā)酵時(shí)的松弛(relaxation)和蠕變(creep)等現(xiàn)象。

（3）烘焙食品（典型探頭）

36mm圓柱形探頭：適用于測(cè)試蛋糕、面包等烘焙食品的硬度(hardness)、彈性(springiness)和咀嚼性（chewiness）測(cè)試。符合aacc (74-09)測(cè)定面包質(zhì)地的標(biāo)準(zhǔn)方法

三點(diǎn)折斷測(cè)試裝置：適用于測(cè)試長(zhǎng)條形面包、餅干、巧克力棒、玉米脆片等斷裂強(qiáng)度(break strength)或脆度（fracture）。

（4）水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品（典型探頭）

剪切刀具：被廣泛用于評(píng)估家禽肉的嫩度，已成為行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法。刃口裝置包括warner bratzler切刀和斜口、直角切刀，側(cè)邊可限制形變。用于肉制品質(zhì)的測(cè)試，可測(cè)試鮮肉、熟肉、香腸等的堅(jiān)實(shí)度（firmness）、肉嫩度等。符合農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)nyt 1180-2006 肌肉嫩度的測(cè)定

肉嫩度測(cè)定刀具：具有一定尺寸而且很鋒利的一種刀片，將其接到物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)上，由于刀片很精細(xì)，僅能切入肉樣品20mm，而且切口很小，不致于如傳統(tǒng)的儀器或人工切割試驗(yàn)造成樣品整體結(jié)構(gòu)的破壞，可進(jìn)行肉制品切割/剪切試驗(yàn)。因刀片可以被卸下來(lái)并定期更換，確保刀片邊緣鋒利，從而提高了重現(xiàn)性和準(zhǔn)確性。

（5）乳制品（典型探頭）

奶油切割刀具：利用切割力測(cè)試塊狀奶油、人造奶油、奶酪的堅(jiān)實(shí)度(firmness)和涂布性(spreadability)以及奶酪的粘稠度(consistency)。

延展性裝置：適用于黃油、奶油、奶酪、巧克力等稠性樣品進(jìn)行涂布性(spreadability)、柔軟度(tenderness)、黏著性(adhesiveness)等參數(shù)的測(cè)試。

（6）果蔬及果蔬制品（典型探頭）

針形探頭：可用于樣品的穿刺試驗(yàn)。可測(cè)量表皮強(qiáng)度、穿刺強(qiáng)度等數(shù)據(jù)，用于判斷果蔬的新鮮度和成熟度。

剪切刀具：適合谷物、果蔬、肉制品或者蔬果等不均勻組織測(cè)量整體壓縮(compression)、剪切(shearing)與擠壓(extrusion)等混合作用，可測(cè)量堅(jiān)實(shí)度(firmness)、脆度(fracture)等參數(shù)。

（7）休閑食品（典型探頭）

糖果測(cè)定裝置：由一個(gè)彈簧螺栓固定一層壓盤所組成，測(cè)試樣品以壓盤夾緊，壓盤中間圓圈空處為測(cè)試點(diǎn)，適合測(cè)試食品的硬度(hardness)、黏性(stickiness)。

脆度測(cè)試探頭：以球形探頭的穿刺測(cè)試薯片、餅干或膨化等食品的酥脆性(fracturability)進(jìn)行測(cè)試。

（8）粘稠、凝膠類樣品（典型探頭）

凝膠探頭：測(cè)試膠體的探頭，根據(jù)iso/gmia標(biāo)準(zhǔn)方法，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)凝膠強(qiáng)度測(cè)試(gelatine testing、bloom test)。適合測(cè)試果凍的彈性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。

反擠壓裝置：用于軟粘稠之類的液體或者半固體物質(zhì)，如加工處理過(guò)的水果、蔬菜、奶油、西紅柿醬，測(cè)試其粘性(stickiness)、粘稠度(consistency)。

肌肉嫩度儀

一 、肌肉嫩度儀介紹

肌肉嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。上海騰拔儀器科技有限公司的肌肉嫩度儀已廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測(cè)定，符合中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ny/t 1180-2006肉嫩度測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。

二、肌肉嫩度儀性能特點(diǎn)

1. 測(cè)試樣品：家畜以及大型禽類肉等。

2. 符合標(biāo)準(zhǔn)：按照中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度 剪切力測(cè)定法(ny/t 1180-2006)。

3. 力量感應(yīng)元測(cè)定范圍：0-20kg，使用可更換荷重感測(cè)組件，有0.5kg，1kg，5kg，10kg，30kg荷重感測(cè)組件可選。

4. 力量感應(yīng)元精度：可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，符合iso 7500 part1或astm e4標(biāo)準(zhǔn)。

5. 測(cè)試速度：1.00mm/s。

6. 測(cè)試軟件：中英文隨時(shí)切換，測(cè)試過(guò)程中，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。

7. 測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存，軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。

8. 儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

9. 儀器便攜性：操作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，方便移動(dòng)實(shí)地操作檢測(cè)。

三、肌肉嫩度儀測(cè)試方法

1. 參數(shù)設(shè)定：

 測(cè)定儀器使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力

 力量感應(yīng)元的選擇：儀器最大量程≥49n（5.0kgf），最小作用力感應(yīng)值≤0.0098n（1.0gf）

 刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm

 剪切速度：1.00mm/s

 儀器空載運(yùn)行所受到的最大剪切力應(yīng)≤0.147n（15.0gf）

2. 肉嫩度測(cè)定：

 將孔樣肉品置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動(dòng)儀器剪切肉樣，測(cè)得刀具切割這一用力過(guò)程中的最大剪切力值（峰值），為孔樣剪切力的測(cè)定值。

3. 肉嫩度計(jì)算：

 記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù)，取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的最大剪切力，得到肉樣的嫩度值。

四、肌肉嫩度儀基本配置

主機(jī)1臺(tái)、20kg力量感應(yīng)元1個(gè)、測(cè)試軟件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼1個(gè)、肉嫩度切刀1套和肉取樣器1支。

凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀

一 、凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀簡(jiǎn)介

 該款儀器可用于測(cè)試果醬、果凍、明膠、可得然膠、蛋白、卡拉膠、魔芋膠、瓊脂、瓊膠、硅膠、樹(shù)脂、水凝膠、黃油、奶油、奶制品等凝膠強(qiáng)度。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(iso 9665 adhesives-animal glues-method of sampling testing) 測(cè)定膠體強(qiáng)度、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb 6783-2013明膠凝凍強(qiáng)度測(cè)定。

 這款儀器操作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，圖譜和結(jié)果實(shí)時(shí)自動(dòng)顯示。

二、凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)

1 力量感應(yīng)元：0-5kg，可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(cè)組件可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時(shí)切換，測(cè)試過(guò)程中，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。

4 測(cè)試結(jié)果：被測(cè)膠體在受到力作用下瞬間破碎時(shí)所受到的最大力來(lái)計(jì)算凝膠的凝膠強(qiáng)度；測(cè)試結(jié)果自動(dòng)顯示，結(jié)果可保存為excel等office文件。

5 儀器保護(hù)功能：緊急停止功能、上下極限控制功能。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀基本配置

主機(jī)一臺(tái)、5kg力量感應(yīng)元一個(gè)、軟件一套、標(biāo)準(zhǔn)砝碼一個(gè)、12.7mm或者5mm柱形探頭選配一個(gè)。