一、常規(guī)性狀:
CAS登錄號:9000-40-2
英文名稱:Carob gum
EINECS:232-541-5
中文別名:角豆膠; 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。
性質(zhì):刺槐豆膠為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大約為30萬道爾頓,是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。
功能:重要的特點(diǎn)是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng),可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達(dá)到大粘度。CAS登錄號:9000-40-2
二、用途:
在食品工業(yè)上,槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強(qiáng)度。與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑,以增進(jìn)口感及防止冰晶形成。
三、用法歸納:
1.刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
2. 刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。
3.刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。
4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑,增進(jìn)口感以及防止冰晶形成;
5.用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6%);
6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;
7.用于膨化食品,在擠壓加工時(shí)賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時(shí)間;
8.用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果,改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì),延長老化時(shí)間。
四、包裝與貯存:
1.包裝:紙袋子25公斤/袋
2.貯存:陰涼處保存,避免陽光直接照射,不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中,不要與強(qiáng)烈味道之物共存
刺槐豆膠生產(chǎn)廠家,刺槐豆膠報(bào)價(jià),刺槐豆膠用途,刺槐豆膠增稠劑,刺槐豆膠用量,刺槐豆膠廠家,刺槐豆膠,刺槐豆膠批發(fā),超凡致力于人類高品質(zhì)的生活,為食品加工業(yè)、工業(yè)及家用清潔和醫(yī)藥等方面提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。所有產(chǎn)品的制造過程都考慮到可持續(xù)發(fā)展,對社會(huì)負(fù)責(zé)。歡迎新老客戶前來洽談!