白蘭地和威士忌都是世界上的烈酒，白蘭地聞名于天下也與戰(zhàn)爭有很深的淵源，在1701年法國和西班牙的戰(zhàn)爭中誕生，在拿破侖馳騁疆場用其犒勞將士時聞名。而威士忌以醇厚深沉著稱，飽含釀酒人的精神。那這二者究竟有何區(qū)別？ 　 釀造工藝 白蘭地，初來自荷蘭文Brandewijn，意為可燃燒的酒。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一 種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成 白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。 　　威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的 塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經(jīng)過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。威士忌是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、 勾兌而成的一種酒料，屬于蒸餾酒類。單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbon whisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。二者都屬于蒸餾酒，只是原料不同。 　　產(chǎn)地 白蘭地以法國生產(chǎn)的為知名。法國白蘭地產(chǎn)區(qū)有兩個：一個為干邑地區(qū)（coganc），另一個為雅馬邑地區(qū)（armagnac）。按法國酒類命名原產(chǎn)地保護(hù)法規(guī)定，只有在法國干邑地區(qū)經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區(qū)按干邑同樣工藝生產(chǎn)的葡萄 蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多在“利得森” 橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。 　　干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，價格越高。 　 　威士忌以蘇格蘭生產(chǎn)的較為知名，在中國銷售的品牌有johnnic walker公司生產(chǎn)的紅方（red label）及黑方（black label），還有芝華士公司生產(chǎn)的芝華士（chivas）禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生產(chǎn)的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士 忌獨(dú)具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它國家生產(chǎn)的威士忌明顯不同。 品飲方法 　　白蘭地和威士忌都是烈酒，口感都是辛辣，白蘭地稍有水果味，但和平時喝的果汁是兩個味道；威士忌分好多種，蘇格蘭混合威士忌有煙熏的大麥味，美國波旁威士忌稍有煙草味。 　 威士忌加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來才不會那么烈，口感比較平和蘇打使酒產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來。白蘭地喝的時候不但 不能加冰還要微微加熱。喝白蘭地，要用一種特殊的玻璃杯——白蘭地杯。每次到杯里的酒，只能有一盎司左右。用左手中指和無名指，夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來回晃動。利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。酒溫達(dá)到人的體表溫度時，酒香四溢。

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