在我們之前發(fā)布過的一篇如何品飲日本威士忌的文章中，（鏈接：《男人裝》：如何花式品飲日本威士忌）提到了日本人發(fā)明的威士忌水割（Mizuwari）品飲法。引起了眾多威友們的討論，現(xiàn)在給剛?cè)腴T的威友們細談一下到底什么是日本威士忌水割。 日本人不僅往威士忌里加水加冰，還把它上升為一個藝術(shù)。這種飲法與日本人往燒酒和泡盛中兌水飲用的傳統(tǒng)是有關(guān)聯(lián)的。在酒中加熱水稱之為湯割。在冬季喝得比較多，特別是在老一代人中間。加入冷水（也可以加冰塊，但不是必須）則稱之為水割。 水割的歷史源于十五世紀時的沖繩。當時有實力的商人將在國外學(xué)到的蒸餾知識運用于本地的米酒,結(jié)果制造了泡盛*。 泡盛由大米制成，但并非像日本清酒那樣釀造而成，而是類似于燒酒，由蒸餾而得。 到了十六世紀,日本人也在運用蒸餾并生產(chǎn)出了燒酒。幾個世紀以來,燒酒兌水的飲法都像一種儀典般的嚴格。比如,湯割需要先在壇罐中混合,使得風味整夜慢慢地產(chǎn)生出來后再飲用。 水割如今的飲用方式為先在杯中加入冰塊，再以1 : 2.5的比例先加入威士忌（三得利公司認為，1:2.5是水割的黃金比例），然后再加水?？梢允雇考傻娘L味及飲用口感達到佳平衡點，除能品味其特有的醇厚外，因為水沖淡了酒精濃度，更能激發(fā)出蘊藏在威士忌中不同的香氣。 使用水割法時也可以加一點碎冰。這種主要是用于酒精度偏高、口感偏濃烈的單一純麥威士忌（往往是陳年威士忌）。 東方人的飲酒習慣果真與西方人如此不同嗎？其實蘇打水威士忌在幾十年前是英格蘭的標準喝法，只是現(xiàn)在已經(jīng)不再流行。美國人也會喝波本加水。蘇格蘭的喝法必然是具有舉足輕重的標桿作用，他們也常把水杯放在酒杯邊。 還有，威士忌混調(diào)大師在品鑒時也會喝許多水。（甚至一份威士忌配三份水）因為水可以柔化酒精而帶出風味。有部分飲者也會偷偷地喝威士忌加冰。其實，有一半的氣味是在威士忌與舌頭接觸時才會因為香味化合物揮發(fā)并刺激舌頭后部而被感知，科學(xué)上稱之為“鼻后嗅覺”。而這與酒飲的溫度無關(guān)。 據(jù)資料顯示，威士忌所含的熱量和糖份都很低，對于愈來愈重視健康的現(xiàn)代人來說，是很有益的；若以酒精濃度4.5%，630ml容量之啤酒，所含之酒精克數(shù)為基準做比較，啤酒的熱量為258cal，糖份為20.5g，而威士忌熱量為158cal，糖份僅為0.01g；而『水割』飲法將原本威士忌40%的酒精濃度沖淡到只有9%，不但更易入喉，就健康的觀點來看，加水調(diào)和的威士忌，也相對減少了對胃及的傷害。 關(guān)于老冰 在威士忌愛好者看來，即使是搭配美酒的冰塊，也十分講究。過分年輕的冰塊是萬萬不可用的，好的冰塊應(yīng)該要在冷凍庫中放超過十天，這樣的冰塊硬度夠，也夠晶瑩剔透，這樣又硬又美的冰塊稱為老冰。使用如此的冰塊才能有效降低威士忌的溫度，而又不至于快速融解，以免稀釋了威士忌的品質(zhì)，在形體也美觀適合欣賞。（來源：今日頭條 中威網(wǎng)）

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