葡萄酒可分為白葡萄酒和紅葡萄酒，它們的釀造工藝有所不同，帶給消費(fèi)者的口感也不盡相同。下面，讓我們來(lái)了解白葡萄酒的相關(guān)知識(shí)。   

1、白葡萄酒顏色的差異 

如果白葡萄酒顏色清澈透明，則說(shuō)明這款酒經(jīng)過(guò)了過(guò)濾，但并不濃厚，也未經(jīng)橡木桶陳釀或酒泥接觸陳年。同時(shí)，顏色明亮的白葡萄酒酒體輕盈，年份較 新,酸度較高。相反,顏色暗淡的白葡萄酒色素較多,酒體更厚重，年份更老。這白葡萄酒一明亮一暗淡是為何呢?原因就在于,經(jīng)橡木桶陳釀或酒泥接觸陳年的葡 萄酒顏色會(huì)比較深,同樣,有些甜葡萄酒中的糖分和果皮顏色被高度濃縮,也會(huì)呈現(xiàn)出深色。 

2、白葡萄酒顏色的深淺度 

白葡萄酒顏色的深淺度能反映酒的豐滿度,比如,霞多麗的顏色可以從帶有銀灰色的淺黃色延伸到較深的金黃色。顏色較淺的霞多麗未經(jīng)橡木桶陳釀,口味 清爽,而金黃色的霞多麗很可能是經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的。此外,如果葡萄酒釀制過(guò)程中,葡萄果皮和酒液的接觸時(shí)間越長(zhǎng),葡萄酒所含色素就越多,顏色也就越深。 

3、不同顏色的白葡萄酒風(fēng)味不同 

帶點(diǎn)綠色的白葡萄酒更加可口,時(shí)常帶有燈籠椒、白胡椒、綠豆和酸橙類的青草風(fēng)味,而金黃色的白葡萄酒伴有杏子、桃子、橘子和菠蘿味,果味更濃郁。 

4、不同顏色的白葡萄酒分類 

(1)灰皮諾(Pinot Grigio)葡萄酒或綠酒(Vinho Verde)  

用任何早早采摘、未完全成熟的白葡萄釀制出來(lái)的葡萄酒顏色都比較淡,有的甚至沒(méi)有顏色。常見的淺色白葡萄酒包括雷司令(Riesling)、灰皮 諾、弗德喬(Verdejo)和米勒-圖高(Muller-Thurgau)。如果你想找灰皮諾這類酒體輕盈、口味清新的干白葡萄酒,以下是一些不錯(cuò)的選 擇:  綠酒(葡萄牙)、白蘇黎(HondarribiZuri,西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko,希臘)和白玉霓(Ugni Blanc,法國(guó))。  

(2)長(zhǎng)相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)  

長(zhǎng)相思以酒中帶點(diǎn)綠色而出名。與長(zhǎng)相思顏色類似的葡萄酒有:  

綠維特利納(Grüner Veltliner,奧地利)、弗德喬(Verdejo、西班牙)、阿爾巴利諾(Albarino,西班牙)、密斯卡 岱(Muscadet,法國(guó))、特雷比奧羅(Trebbiano,意大利)、維蒙蒂諾(Vermentino,撒丁島)和柯蒂斯(Cortese,意大 利)。  

(3)白詩(shī)南(Chenin Blanc)、維歐尼(Viognier)和瑪姍(Marssane)葡萄酒  

很多酒體中等的白葡萄酒顏色呈淺金黃色,口感更加油滑。這些白葡萄酒的顏色形成取決于釀酒葡萄采摘時(shí)的成熟度,葡萄越成熟,葡萄酒顏色越深,而且,顏色的跨度也相當(dāng)大。不錯(cuò)的中等酒體白葡萄酒有:  未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗、瑪姍、瑚珊(Roussanne)、維歐尼、白詩(shī)南、白皮諾(Pinot Blanc)、賽美蓉(Semillon)和馬家婆(Macabeo,里奧哈白葡萄酒,西班牙)。  

很多甜葡萄酒呈淺黃金色,比如雷司令甜白、莫斯卡托(Moscato)甜白和瓊瑤漿甜白(Gewurztraminer)等。  

(4)霞多麗葡萄酒  

為了增強(qiáng)豐滿的酒體和顏色,霞多麗經(jīng)常在橡木桶中發(fā)酵陳釀,所以霞多麗白葡萄酒風(fēng)格較雄壯,而且顏色很深,光線射入幾乎沒(méi)有反射。以下是一些與陳釀霞多麗類似的白葡萄酒:  

橡木桶陳釀的賽美蓉-長(zhǎng)相思混釀、陳年的里奧哈白葡萄酒、陳年的特雷比奧羅(意大利)、陳年的安桃娃(AntaoVaz,葡萄牙)、陳年的弗德喬(西班牙)、蘇韋瓦白(Soave,意大利)、瑪爾維薩(Malvasia,西西里)。  

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