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日本威士忌是如何誕生的?
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
日本威士忌的誕生,有兩個人起到了關(guān)鍵性作用,其中一個是日果威士忌公司的創(chuàng)始人竹鶴政孝,另一個是壽屋(現(xiàn)在的三得利公司)的創(chuàng)始人鳥井信次郎。 竹鶴政孝出生于廣島的一家釀酒廠,在大阪學(xué)習(xí)釀酒學(xué),后進(jìn)人當(dāng)時有名的酒精生產(chǎn)商攝津釀酒廠工作。后來作為留學(xué)生被派往蘇格蘭學(xué)習(xí)真正的蘇格蘭威士忌釀制工藝。留學(xué)兩年后,他不滿足作為旁聽生在格拉斯哥大學(xué)的學(xué)習(xí),而是到酒廠集中的高地地區(qū)實(shí)地拜訪,在斯佩賽的longmore酒廠和坎貝爾城的Hazelburn酒廠實(shí)習(xí),學(xué)習(xí)蘇格蘭威士忌的釀制工藝。他滿懷熱情,不僅認(rèn)真鉆研釀制工序和技術(shù)等,甚至還將機(jī)器的材質(zhì)、構(gòu)造等都一絲不茍地記錄在筆記本上。 【鳥井信治郎的夢想】 20世紀(jì)初,從一個小小的店鋪開始,一位年輕的創(chuàng)業(yè)者懷揣著一個夢想,開創(chuàng)了日本家威士忌蒸餾廠,并研發(fā)調(diào)配出符合東方人口味的威士忌。他便是三得利集團(tuán)的創(chuàng)始人兼代威士忌總調(diào)配師,也是東方威士忌之父:鳥井信治郎。 【 Torii San 與Suntory】 作為日本威士忌之父,三得利創(chuàng)始人鳥井信治郎是眾多亞洲傳奇中的一員,他的名字日文發(fā)音為“Torii San”,而三得利的命名便是將這稱呼倒過來的排列“San Torii”,這或許是關(guān)于Suntory命名有意思的說法。 【非凡意義的遠(yuǎn)航】1918年當(dāng)一艘遠(yuǎn)洋輪停靠蘇格蘭時,東方威士忌開始了它偉大的旅程。一個21歲的日本青年在鳥井信治郎的贊助下從日本來到蘇格蘭學(xué)習(xí)威士忌的釀造精髓。此人便是日本威士忌的創(chuàng)始人之一:竹鶴政孝。 【冷眼與伯樂】 受鳥井信治郎資助留學(xué)蘇格蘭的竹鶴政孝想在威士忌酒廠謀一職位卻處處碰壁,一張陌生的亞洲臉孔仿佛也注定此行的失敗,直到遇見了Longmorn 酒廠的總經(jīng)理。這位面容和藹的大叔非常欣賞竹鶴政孝的認(rèn)真和執(zhí)著,把釀造技術(shù)毫無保留地傾授于他,東方威士忌的傳奇就此開啟。 【蘇格蘭戀曲】竹鶴政孝旅居蘇格蘭的收獲不僅如此,在那他還結(jié)識了他的妻子Rita——蘇格蘭房東的女兒,她不顧家庭的反對離鄉(xiāng)背井,毅然跟隨戀人來到陌生國度。所以,東方威士忌也可以說是起源于濃濃的愛意。 【兩位宗師】竹鶴政孝歸國后經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣,且自己家族釀酒廠也已沒落,想要制造瓶真正的日本威士忌成了紙上談兵。此時,資助他留學(xué)的鳥井信治郎決定雇傭竹鶴政孝與自己完成兩人共同的夢想——釀造真正屬于日本的威士忌。就此,兩位威士忌大師聯(lián)手翻開了東方威士忌嶄新的篇章。 【日本威士忌酒廠】 鳥井信治郎為了尋找適合建造威士忌酒廠的地點(diǎn),在日本各地探訪,后決定在京都西南郊外山麓的山崎峽谷建造酒廠。1923年,東方威士忌的創(chuàng)辦人兼代總調(diào)配師鳥井信治郎,建造了日本個威士忌蒸餾廠——“山崎蒸餾廠” 【分道揚(yáng)鑣】 在山崎蒸餾廠建成后的第5年,支日本國產(chǎn)威士忌“白札”誕生。但傳統(tǒng)的蘇格蘭技法釀造出的威士忌具有強(qiáng)烈的煙熏味,東方消費(fèi)者對此極難接受。鳥井信治郎由此認(rèn)為,東方人與西方人存在先天喜好上的差異,竹鶴政孝則堅(jiān)持蘇格蘭傳統(tǒng)制法,理念上的分歧就此產(chǎn)生。 【威士忌與茶道】 1937年,鳥井信治郎推出了口感更加溫潤順口,泥煤煙熏味大大降低的新品牌“角瓶”威士忌,極受歡迎,獲得巨大成功。是眾多亞洲酒民的心頭之好,并且發(fā)展成為Hiall飲法的先鋒,并成為亞洲人配餐的搭檔! 【傳承與創(chuàng)新】 威士忌的獨(dú)特來自于擁有經(jīng)過當(dāng)?shù)仫L(fēng)土文化洗禮的風(fēng)味,經(jīng)由日本北海道特有的珍貴樹種制成的木桶發(fā)酵,以及充滿東方底蘊(yùn)的釀造工藝,孕育出山崎的高雅,白州的清新。傳承至今,終成為行家口中的“東方味”。 【專注與多元化】創(chuàng)立于1899年的日本三得利公司,在開拓了日本洋酒文化之先河后,三得利更是不斷地接受挑戰(zhàn),多元化的發(fā)展使三得利成為日本軟飲業(yè)的龍頭企業(yè),不但如此,對專注于東方威士忌精益求精之路卻從未歇步,致力為顧客提供高品質(zhì)的產(chǎn)品。 【一生的對手與朋友】 從鳥井信治郎與竹鶴政孝開啟東方威士忌的篇章后,到兩人因?yàn)闁|方威士忌的理念理解產(chǎn)生分歧而各自發(fā)展,雖然前進(jìn)的道路不同,但兩人都有著共同的目標(biāo),互相勉勵,只為釀造出好的東方威士忌。
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